Pinot Grigio - suho belo vino iz Italije

Dejstvo rojstva suhega belega vina Pinot Grigio (Pinot Grigio) je neverjetno. Istoimenska sorta grozdja za njeno pridelavo ni divja rastlina, ki je prešla v spretne roke človeka in ne rezultat selekcije, ampak prava mutacija jagod pinota.

Čudna sorta ni imela zelene kože, kot druge bele sorte. Sivo-modra površina grozdja je služila kot povod za ime, ki je iz francoščine prevedeno kot "sivi stožec". Ta surovina, ki je za bela vina povsem nenavadna, je postala mati zdaj že znane pijače. Pinot Grigio je shramba zanimivih informacij, o katerih vam bomo povedali v našem članku.

Poreklo

Medtem ko večina ljudi verjame, da se je grozdje Pinot Grigio rodil v Italiji, so ga v Franciji dejansko odkrili. Tam ga imenujejo Pinot Gris. Samo vino je bilo narejeno v Burgundiji, od koder se je v 14. stoletju priselilo v druge države.

Jagodičje pinot Gris se je naselil v severni Italiji. Pridobili so italijanski zvok in dobili ime Grigio. Najuspešnejša nova pijača je bila v regijah: Lombardija (Lombardia), Benečija (Benečija), Furlanija-Julijska krajina (Furlanija-Julijska krajina), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).

Vinogradi so se trdno uveljavili v primernem podnebju na severnem delu države in nova pijača je osvojila srca prebivalcev celotne republike. Toda danes italijanski trg močno ne zahteva prodaje Pinota Grigio.

Zato 80% steklenic izvozijo v ZDA, Britanijo, Kitajsko in Japonsko, kjer povpraševanje nenehno raste.

Opis

Pinot Grigio je suho belo vino s povprečno vsebnostjo alkohola okoli 11%. Barva pijače se razlikuje glede na metode, ki se uporabljajo za vinarstvo. Če je na primer končna fermentacija potekala brez stika s kožo, je vino svetlo in čisto. Če bi proizvajalci uporabili metodo fermentacije piva skupaj z grozdjem, bo proizvodnja pijače skoraj bakrene barve.

Glavni del vinogradov se nahaja le v treh regijah države: Benečiji, Furlaniji in Trentinu. Njihova skupna površina je približno 21800 ha.

Vrste okusnih lastnosti

Za razliko od drugih vin različni Pinot Grigio nimajo približno enakih okusnih lastnosti. Iz "sivega" grozdja obstajajo 3 stili vin:

1. Mineralno in suho;
2. Sadje in suho;
3. Sadje in sladko.

Mineralne in suhe vrste - to je najpogostejše na severnem delu Italije. Za staranje se uporabljajo kadi iz nerjavečega jekla. Sodi hrasta se nikoli ne uporabljajo. Malolaktična fermentacija se ne izvaja. Dišava z notami limone, limete in jabolk. Vsebnost alkohola 10-12,5%.

Saden in suh videz je značilen za območja Furlanije-Julijske krajine, Abruzza, Sicilije in Lazija. Znan po aromatičnih notah limone, rumenega jabolka in bele breskve. Ta vrsta pijače ima manj intenzivno kislost in bolj "maščoben", teksturiran okus. Po glavni fermentaciji nekateri proizvajalci v vino dodajo mikroorganizme, ki predelajo kislino, zaradi česar je Pinot mehkejši. Postopek se imenuje malolaktična fermentacija. Vzdržujte sadna suha vina, tako v nerjavnih kadih kot v hrastovih sodih (ne pa v novih).

Sadno-sladke sorte Pinot Grigio pridelujejo le v francoskem Alzacu. Za takšne pijače je značilen okus limoninih bonbonov z medenimi jabolki.

Presenečeni boste, a mreža je tudi roza različica "sivega" vina. Dobimo ga z maceracijo grozdnega soka s kožami 24-36 ur. To različico najdete v Furlaniji-Julijski krajini. Imenuje se Ramato. Okus rožnatega pinota je odvisno od proizvajalca, v pookusu so bele bele maline, višnje in suhe brusnice.

Poleg tega obstajajo vinarji, ki eksperimentirajo z okusom pijače in jo dolgo hranijo v lesenih sodih.

Sorte po ozemlju proizvodnje

Različne regije Italije se med seboj razlikujejo ne le po podnebnih razmerah, temveč tudi po sestavi tal. To pomembno vpliva na okus in aromo grozdja. Na steklenicah Pinota Grigio v naslovu so besede, ki označujejo območje proizvodnje.

Naslednji seznam najbolj priljubljenih sort vam bo pomagal pri odločitvi o najboljši pijači zase:

1. Collio (COLLIO) - gričevnato ozemlje goriške pokrajine (Gorica). Tla so sestavljena iz glinenega laporja, ki se izmenjuje s peščenimi plastmi. Vino je pridobljeno s polno strukturo, veliko alkohola, aromatično kompleksno. Takšne pijače so dodeljene kategoriji DOC.
2. Isonzo (ISONZO) - ravninsko območje Gorice, ki teče v dolini reke Isonzo. Tla so kamnita, bolj ali manj apnenčasta. Od tod prihaja mineralni in zelo sočen Pinot. Vina Izonzo so prav tako uvrščena med DOC.
3. Grob Friuli (FRIULI GRAVE) - široko območje, ki se razteza od vznožja Alp do morja. Tla so bogata z minerali, podnebje je hladno z veliko razliko v dnevnih in nočnih temperaturah. Lokalni pinot Grigio je obdarjen z odlično mineralnostjo in visoko aromatičnostjo. Drinks je prejel znak kakovosti DOC.
4. Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - ozemlje vzhodne Benečije. Tu so glinena tla nasičena s solmi in zelo rodovitna. Vina so močna s preprosto aromo, a prijetna za pitje. Takšne različice Pinota Grigio so razvrščene kot IGT.
5. Veronezi (VERONESE) - območje občine Soave (Soave)kjer je zemlja vulkanskega izvora in je bogata z anorganskimi snovmi. Daje nam aromatična, kompleksna, elegantna vina. Tako kot prejšnji pogled ima tudi taka pijača znak kakovosti IGT.
6. Trentino (TRENTINO) - Pokrajina Bolzano (Bolzano). Za podnebje so značilna velika nihanja temperature podnevi in ​​ponoči. Iz tega območja prihajajo sveže pijače z bogatim šopkom arom. Pinot Grizzi Trentino je zaradi visoke kakovosti prejel kategorijo DOC.

Pravzaprav je veliko več podvrsta Pino, obdarjenega z znamkami kakovosti. Na primer, bodite pozorni na Pinot Grigio delle Venezie IGT. To je dišeča pijača rumene barve z zelenkastim odtenkom. Ima vonj z notami akacijevih cvetov in namigovanji hruške. Je harmoničen, svež, precej intenziven in ga je enostavno piti.

Menijo, da je Pinot Grigio vino dvomljive kakovosti. To sploh ne drži, čeprav za takšne misli lahko najdemo opravičilo. Danes obstaja ogromno proizvajalcev "sive" pijače. Vsi se ne trudijo, da bi kakovost vina ostala na ustrezni ravni.

Zato, če izberete svojega Grigio v trgovini, dajte prednost plastenkam z oznako kategorije DOC ali IGT.

Kako in s čim piti

Visoka raven kislosti Pinota Grigio ustvarja omejitev časa njegove uporabe. Strokovnjaki priporočajo, da ga mladi pijejo največ eno leto od datuma prodaje.

Vino postrežemo ohlajeno na 8-10 stopinj, natočimo v skoraj ledeno hladen kozarec. Odprto steklenico hranimo na suhem, hladnem, temnem prostoru.

"Sivo" vino se uporablja kot aperitiv. Dobro se ujema z ribjimi predjedmi, morskimi solatami, morskimi rižotami. Napioc spremlja tudi testenine, začinjene s ocvrtim paradižnikom, testenine s sirasto omako, gobove jedi, belo meso, siri in omlete.

Cena v Italiji in Rusiji

Nakup kakovostnega Pinota Grigio še ne pomeni, da se morate odpraviti. V Italiji se cena za steklenico s kategorijo IGT ali DOC giblje od 5 do 15 evrov. Hkrati se prodajajo najdražje možnosti z izpostavljenostjo približno dve leti.

V Rusiji so razlike v cenah za Pinot Grigio velike. Na primer, če poceni vino stane približno 400 rubljev na steklenico, potem najdražje možnosti ocenjujejo na skoraj 4000 rubljev.

Članek se je iztekel in zdaj za vas malo prsi dejstev o Pinu Grigio. Živi pametno, pohiti z ljubeznijo, potovanjem, sanjanjem in se spomni, da v sestavljanki "Govorimo sivo, mislimo belo?" samo en odgovor. Uganite kateri?

Oglejte si video: Ptuj In Your Pocket - Ptujska Klet (April 2024).