Tretji dan bivanja na Siciliji sta nas Mario in Antonella povabila v picerijo. Osebno sem se tega večera res veselil, saj sem bil nestrpen, da bi videl avtentično ustanovo, kamor hodijo sami Sicilijanci, in poskusil lokalno kuhinjo. In ona se, mimogrede, zelo razlikuje od vsega, kar smo poskusili v drugih regijah Italije.
Na Siciliji so še posebej počaščeni morski sadeži in česen, ki so prisotni v skoraj vseh jedeh in pica ni izjema. Torej je bila naša miza rezervirana za osem zvečer - ravno takrat, ko absolutno vse lokalno prebivalstvo večerja, tako da skoraj nobenih avtomobilov ali celo pešcev ni prišlo na pot.
Zunaj picerijo Calvino, ustanovljena daljnega leta 1946, izgleda zelo preprosto in še posebej ne vabi obiskovalcev. A to ni potrebno - od osme ure zvečer se tukaj začne nabirati vrsta tistih, ki predhodno niso rezervirali mize, kar že samo po sebi že privablja naključne turiste.
Cene tukaj so morda celo visoke, če primerjamo z našo najljubšo rimsko restavracijo Carlo Menta, kjer velika pica stane 5-6 evrov. Vendar naj vas cene ne prestrašijo, okuse te pice ne boste nikoli pozabili!
Na vhodu v picerijo je nekaj podobnega na recepciji, za katero je pristen Sicilijan. Ko smo izvedeli, da smo na Sicilijo prispeli v tako nenavadnem času, da bi turisti konkretno spoznali kulturo tega otoka, in da pišemo o vsem, kar vidimo na svoji spletni strani, smo se celo pustili oditi v sveti svet - v kuhinjo, kjer se pripravlja pica. Glavni urednik Italije za mene in ekipa profesionalnih proizvajalcev pizz.
Tukaj lahko podrobno spoznate postopek priprave najbolj okusnih in običajnih jedi na planetu. Tam v kotu je končano testo razdeljeno na enake dele, odvisno od velikosti pice, ki ste jo izbrali.
Na velike lesene mize, posute z moko, razvaljamo testo in ga napolnimo s potrebnimi sestavinami.
No, lahko daš vse v pečico.
S pomočjo posebne lopate testo nežno pade v vročo pečico. Zagotovo je ta peč že vrsto let in je bila narejena po posebnem projektu, tako da pica pridobi svoj edinstven okus in aromo.
Temperatura v klasični peči na drva doseže 400 stopinj, pico pa pečemo v samo 2-3 minutah.
V njej lahko kuhate tudi klobase in, verjetno, karkoli. To bi bila taka peč, ki bi jo postavili domov!
Po podrobni preučitvi kuhinje smo se končno napotili k svoji mizi.
Mario in Antonella sta nama svetovala, naj poskusimo tradicionalno pico za to regijo, Rianata in Trapansko.
Od pijač se je odločil vzeti lokalno penino Tomarchio, ki ima okus kot limonada iz otroštva. Mario je kot moški popil pivo, nenavadno ga spoštujejo tudi Sicilijanci. Ne tako kot Rusi, ki po njegovem mnenju pivo pijejo uro, a zvečer obvlada steklenico. Poleg piva in sode so še voda, Coca-Cola in vino. Izbira je majhna, vendar zadostna.
Medtem ko smo čakali na naše naročilo, ki mimogrede ni trajalo zelo dolgo, smo si lahko podrobneje ogledali notranjost.
Tu je zelo, zelo skromen, rekel bi celo asketski. Ni najbolj prijetno mesto, kar smo jih kdajkoli doživeli, a vzdušje je neverjetno.
Stene so bele, na hodniku so visele le slike. Ampak tukaj je takšna slika na ploščici vesela. Na splošno na Siciliji obožujejo keramiko. Omeniti velja, da so mize tukaj, za razliko od mnogih rimskih restavracij, precej oddaljene druga od druge in pogovori tujcev ne motijo uživanja v okusni večerji.
In tukaj je naša večerja! Upoštevajte, da je pica že sesekljana in sploh ni tako, kot smo jo videli. Na Siciliji ga razrežemo na majhne kvadratne koščke in ga pojemo z vilicami. Zelo udobno.
Prava sicilijanska pica ima zelo bogat okus. To Margarita ni zate.
Pico postrežemo v ploščatem kovinskem krožniku, prekritem s posebnim papirjem. Verjetno je bilo to storjeno zato, da bi pomivali manj posode. Odličen nasvet vsem, ki ne marajo te nehvaležne naloge.
Pica, čeprav majhna (vzeli smo povprečje za vsakega), vendar zelo zadovoljujoča. Zato je povsem dovolj za srčno večerjo.
Po končani večerji smo po naključju pogledali v sosednjo sobo, kjer so samo sedeli Mariovi prijatelji, prav tako radi tekali in maratoni. Zdi se, da so že pojedli pico in začeli torto.
Potem se nam je razkrila izjemna značilnost vseh Sicilijcev - ni važno, ali ste poznani ali ne, zagotovo jih bodo delili z vami. Za sladico smo imeli kos čokoladne torte.
Kljub zelo asketski notranjosti, ki po mojem mnenju le daje temu mestu še več vzdušja, sem tukaj preizkusil svojo najboljšo pico v življenju.
Morate priznati dejstvo, da je konec novembra, ko v Trapaniju praktično ni turistov, v picerijo od 8. ure zvečer napolnili domorodci, ki vedo, kaj okusno veliko pove.
Oglejte si Sicilijo: muzeji, restavracije, zanimivi kraji na večjem zemljevidu
Brez predhodne rezervacije ga boste morali poskusiti, ko stoji, kar ni tako slabo. Težko si je predstavljati, kakšne postave so v sezoni, zagotovo pa se bom tu vrnil več kot enkrat in preveril. Vsem našim bralcem iskreno priporočam obisk.
Najlepša hvala našim sicilijanskim prijateljem. Mario in Antonelle za organizacijo počitnic na otoku Sicilija v novembru.
