Obstaja mnenje, da se ljubljeni otroci imenujejo imena staršev. Ne vemo, kako zanesljivo je to dejstvo za vse družine, vendar na Campariju to velja stoodstotno. Istoimenska likerka je njen najbolj priljubljen in iskan potomec. Campari, oblečen v temno rdečo in zapečaten z zlato etiketo, je odličen tako v koktajlih kot tudi sam. Izvozi se v skoraj 190 držav. Naš članek vam bo pomagal, da se približate zvezdi in se ne zažgete v žarkih njene slave.
Zgodovinsko ozadje
Zgodovina Kampari se začne v 1840-ih, ko je Gaspare Kampari začel eksperimentirati s proizvodnjo in prodajo alkoholnih pijač. Pred desetletjem je ustvarjal grenke aperitive, preden je prišel do znamenitega recepta.
Gaspare se je z družino v poznih 1860-ih preselil v Milano (Milano), kjer je odprl kavarno Campari. Institucija je postala mini domovina koktajla Milan-Torino, ki se je kasneje preimenoval v Americano.
Ustvarjalec likerja je v 1880-ih v sodelovanju z lokalnimi umetniki ovekovečil svoje možgane v umetnosti, hkrati pa je potiskal prodajo prek oglaševalskih plakatov.
Leta 1904 so v Sesto San Giovanni odprli zgodovinsko proizvodno mesto Campari, ki obstaja še danes.
V dvajsetih letih prejšnjega stoletja je podjetje prešlo na sinove Gaspara. Nehali so proizvajati vse pijače, razen likerja Campari. Po premoru zaradi druge svetovne vojne v poznih 40. letih se je znova začela množična proizvodnja grenkega aperitiva. Hkrati se je začela nova oglaševalska akcija pod vodstvom umetnika Carla Fisanottija.
V vseh letih, ki so minila od izuma likerja, se je njegov recept spremenil le enkrat.
Proizvajalci so že od samega začetka uporabljali karmin, da so dobili svojo značilno rdečo barvo. Je barvilo, pridobljeno iz posušenih in zdrobljenih kohinealnih žuželk. Pod pritiskom vegetarijancev se je leta 2006 podjetje odločilo za umetne barve.
Kakšna pijača je to?
Campari je grenak aperitiv z bogato aromo in intenzivno barvo rubina. Je mešanica infuzije zelišč in začimb, alkohola, vode in sladkornega sirupa.
Natančen recept za Campari, tako kot številne edinstvene pijače, drži najstrožje zaupanje. Celo tovarniški delavci se ne zavedajo, katere sestavine uporabljajo. Vsi vsebniki s sestavnimi deli imajo samo serijsko oštevilčenje.
Okus likerja je razdeljen na 3 stopnje:
- Začne se s sladkostjo, vendar ne pretirano, ki se odpravi razmeroma hitro;
- Nadalje se razkriva grenkoba z dominantnimi toni grenke pomaranče in encijana;
- Po okusu prevladujejo zeliščne note.
Tehnologija kuhanja
Med proizvodnim postopkom suhe sestavine približno 2 dni namočimo v vodi. Nato infuzijo zmešamo z alkoholom in veliko vode ter zori v ogromnih rezervoarjih nekaj več kot 2 tedna. Barva pijače na koncu tega obdobja je rjava, okus je zelo grenak.
Nato tekočino odcedimo in travnato podlago močno stisnemo kot čajno vrečko, da dobimo največjo količino infuzije. Poleg tega se dobljeni ostanki skuhajo, da se iz njih najbolj cestno izloči alkohol.
Na koncu zeliščno tinkturo pomešamo s sladkornim sirupom in rdečim umetnim barvilom.
Pred polnjenjem se vsebnost alkohola v različnih serijah Camparija prilagodi glede na končni namembni kraj. Na primer, pijače z močjo 28,5% gredo v države vzhodne Evrope, z vsebnostjo alkohola 24% pa na ameriške trge. Poleg tega na steklenicah, ki se prodajajo v ZDA, namesto običajnega "Grenki" piše "Aperitivo". Ker bo slednje za Američane le nekoliko bolj privlačno kot recimo poimenovanje "Poison".
Danes se v tujini proda ogromno alkoholnih pijač, Italijani pa še vedno ostajajo glavni porabniki Camparija. Čeprav se največkrat pije ne grenko, ampak kot Camparisoda. To je že pripravljen koktajl z močjo 10%, ki ga je izumil David Campari. Sestavljen je iz 1 dela grenkega in 2 dela sode. Prodajajo ga v steklenicah z značilno, okrnjeno stožčasto obliko.
Kako in s čim ga pijejo?
Če ste novi Campari Bitter, ga ne smete piti v čisti obliki. Najbolje bi bilo, da liker zmešamo s pomarančnim ali grenivkinim sokom. Pijačo si postrežejo sami, običajno pred obroki v kombinaciji z agrumi ali nečim sladkim, da nadomestijo grenak okus.
Ne pozabite, da morajo "samski" Campari spremljati ledene kocke.
Tradicija pitja grenke hrane pred uživanjem hrane je posledica dejstva, da zeliščni ekstrakti, ki sestavljajo njeno sestavo, prispevajo k dobri prebavi zaužite hrane.
Koktajli Campari
Pogosto ljudi zanima, kako narediti Campari liker doma. Na to vprašanje obstaja le en odgovor: nikakor! Ker je proizvodno podjetje njegov recept skrbno varovano. In vsi poskusi ponovitve skladbe naključno ne bodo uspeli.
Dobra novica pa je, da lahko v svoji kuhinji preprosto ustvarite kakšen koktajl na osnovi grenkega jezika z neverjetno osupljivim okusom. Predstavljamo vam 10 najbolj znanih in neverjetnih pijač, ki bi jih morali poznati vsi.
Americano
Americano je eden prvih koktajlov na osnovi Camparija. Na začetku je ime zvenelo kot Milano-Torino. Pijača z blago aromo, a močnega osvežilnega učinka, idealna za vroče dni.
Komponente
- 45 ml Camparija;
- 45 ml sladkega vermuta;
- 60-90 ml sode.
V kozarec highball z ledom nalijemo Camparija in vermuta. Na vrhu s sodo in kozarec okrasite z obročem pomaranče.
Boulevard
Boulevardier (Boulevardier) - malo izgubljeni jesenski bratranec Negroni. V njem se gin nadomesti z viskijem. Obenem razmerje med Camparijem in sladkim vermutom ostaja, vendar viski bistveno spremeni "zaplet". Pijača ima bogat, odprt okus.
Komponente
- 30 ml viskija;
- 30 ml Camparija;
- 30 ml sladkega vermuta.
V stresalniku zmešamo vse sestavine z zdrobljenim ledom, stresemo 20 sekund in prelijemo v ohlajen koktajl kozarec. Okrasite s češnjevim ali pomarančnim zvitkom.
Gorka sangrija
Grenka Sangria je različica klasične Sangrije, ki temelji na rdečem vinu. Toda predlagana različica je značilna po nepričakovani grenkobi Camparija v središču okusa.
Komponente
- 400 ml rdečega vina;
- 100 ml brusničnega sirupa;
- 150 ml burbona;
- 150 ml Camparija;
- 1 pomaranča
- Ohlajena mineralna voda s plini;
- Sveže brusnice.
V litrski kozarec nalijte rdeče vino, brusnični sirup, burbon in Campari. Temeljito premešamo. Pomarančo narežemo na okrogle rezine, od katerih polovico damo v posodo s pijačo. Damo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
Če želite postreči 1/2 kozarca, napolnite Sangrijo in jo razredčite s 60-90 ml mineralne vode. Pijačo servirajte z rezino pomaranče in brusnicami.
Jasmin
Jasmin (Jasmine) - koktajl pasti. Zaradi prijetne rožnate barve ustvarja vtis pijače za prefinjene dame. Toda senco ne daje neškodljiv brusnični sirup, temveč grenki Campari. Okus Jasmina na daljavo spominja na grenivkin sok. Je intenziven in dobro poživi.
Komponente
- 15 ml gina;
- 20 ml sveže iztisnjenega limoninega soka;
- 10 ml Camparija;
- 10 ml Cointreau.
Vse sestavine v mešalniku z ledom mešajte 10 sekund. Ohlajen kozarec napolnite s koktajlom in okrasite z curlom limonine lupine.
Campari brizga
Campari Spritz je sodelavec Aperol brizge. Hkrati je slednji mehkejši, koktajl Gitter pa je "drzen in vztrajen". Običajno ga postrežejo z zelenimi olivami, ki so presenetljivo okusen partner pikantnega, rahlo grenkega koktajla. Odlično se ujema tudi s siri in klobasami.
Komponente
- 60 ml penine Prosecco;
- 60 ml Camparija;
- 30 ml sode.
V kozarec z ledom izmenično vlijte penino, Campari in sodo. Nežno premešajte in okrasite z olivami.
Negroni
Negroni je klasika na svetu koktajlov, ki dolgotrajnost dolguje zanesljivemu okusu. Sestavljen je samo iz 3 sestavin, ki jih vzamemo v enakih količinah. Dokazano je, da Negronija ne more razvajati niti navadni natakar.
Komponente
- 30 ml gina;
- 30 ml Camparija;
- 30 ml sladkega vermuta.
Pri tradicionalni metodi priprave koktajla vse sestavine vlijemo v kozarec, napolnjen z ledom, dobro premešamo in okrasimo s pomarančno lupinico (neobvezno).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - koktajl, s katerim razvajate še vedno lahko nekaj okusnega. Ime iz italijanščine je prevedeno kot "napaka".
Komponente
- 45 ml sladkega vermuta;
- 45 ml Camparija;
- 45 ml Prosecca ali drugega penine.
Vermuta in Camparija nalijte v kozarec, napolnjen z ledom, dobro premešajte. Dodamo penino in okrasimo z rezino pomaranče.
Ptica iz džungle
Jungle Bird je pijača, katere okus ima kakovost ananasovega soka pomembno vlogo. V idealnem primeru se uporablja sveže stisnjen sok ali pa se celi koščki sadja gnetejo in pošljejo v koktajl skupaj s kašo.
Komponente
- 15 ml sveže stisnjenega soka limete;
- 15 ml sladkornega sirupa;
- 20 ml Camparija;
- 45 ml sveže stisnjenega ananasovega soka;
- 45 ml Rum Cruzan (Cruzan blackstrap).
V mešalniku zmešajte vse sestavine skupaj z ledom in močno stresite 30 sekund. Postrezite v koktajlu kozarca moskovski Mule.
Sodobna Paloma
Moderna Paloma (Nadgrajena Paloma) - posodobljena različica znamenitega koktajla Paloma. Agrumi ji dajejo kislost, ki jo nadomeščajo zelišče tekile, Camparijeva grenkoba in subtilen slani namig. Edinstvenost pijače je tudi v tem, da jo lahko naredimo v velikih količinah in shranimo v hladilniku približno en teden. Uživamo ga lahko ne le v obliki koktajla. Dala bo neverjetni okus po vašem okusu, če jih rahlo potresete s sveže narezanim sadjem ali sladoledom.
Sestavine za soljeni sestavni del grenivke:
- 100 ml sveže stisnjenega soka rdečega grenivke;
- 1 grenivka;
- 200 g sladkorja;
- 50 ml limetinega soka;
- 50 ml vode;
- 1 ½ žličke soli.
Sestavine koktajla:
- 60 ml Blanco tekile;
- 30 ml pripravljene citrusne tekočine;
- 20 ml sveže iztisnjenega soka limete;
- 10 ml Camparija;
- Mineralna voda.
Za pripravo komponente citrusov nalijte lupino grenivke s sladkorjem in jo pošljite v hladilnik za 24 ur. Po 2 dneh dodajte grenivkin sok, apno, vodo in sol. Mešamo toliko časa, da se sladkor in sol popolnoma raztopita. Odstranite grenivko in ohladite.
Za koktajl v shakerju zmešajte led z vsemi potrebnimi komponentami, razen mineralne vode. Dobro pretresite približno 15 sekund. Nalijte v kozarec za highball. Pijačo dopolnimo z mineralno vodo in okrasimo z rezino grenivke.
Stari prijatelj
Old Pal (Old Pal) - koktajl za zimske večere. Temelji na burbonu, ki ustvarja trajno aromo, in Campariju, ki daje grenkobo. Okus pijače je bogat in kompleksen.
Komponente
- 45 ml burbona;
- 20 ml suhega vermuta;
- 20 ml Camparija.
Vse sestavine vlijemo v stresalnik, napolnjen z 2/3 ledu. Mešajte približno 20 sekund. Na ohlajen kozarec pošljite koktajl in okrasite z limoninim zvitkom.
Cena v Italiji in Rusiji
Cena likerja Campari v Italiji je v celoti odvisna od prodajalca.
Ni od 10 do 20 evrov za 750 ml. V Rusiji stroški steklenice pijače podobnega volumna pogosto presegajo 1500 rubljev.
Camparisoda, priljubljeni aperitiv v domovini, se prodaja predvsem v pakiranjih po več plastenk s prostornino 150 ml. Cena serije 10 kosov ne presega 10 evrov.
Ruski pulti niso polni že pripravljenih koktajlov. V nekaj trgovinah je takšno blago predstavljeno po ceni več kot 1000 rubljev za 5 steklenic po 100 ml.
Brezhibno, nežno in popolnoma brez grenkobe smo vam predstavili vse informacije o likovu Campari. Pijte pametno, ljubite se trezno, pogumno potujte in si zapomnite: "Nasprotja privlačijo samo v Campariju!"
