Številni tujci, ki želijo priti v Italijo, pojasnjujejo, da je eden glavnih razlogov, ki jih vodijo, edinstvena lokalna kuhinja.
Italijanske kavarne in restavracije včasih navdušijo vsako domišljijo z vso raznolikostjo dobrot, vključenih v meni. Gostje države ne odlašajo z naročilom neznanih imen in poskusijo posodo, ki jim je bila doslej neznana. Vendar mnogi turisti niti ne sumijo, da nekatere jedi italijanske kuhinje najverjetneje ne bodo ugajale njihovemu želodcu.
Sir Kasu Marzu
Sir Casu Marzu - ena izmed nacionalnih jedi regije Sardinije (Sardegna) je zelo priljubljena med lokalnim prebivalstvom.
Kasu marzu, kar pomeni "gnili sir", je sir, v katerem živijo prave gliste drobnice, ki izdelku dajejo smrdeč vonj.
Možnost, da se boste med potovanjem po drugih regijah lepe države naleteli na ta "aromatiziran" sir, je zelo majhna. Evropska unija je popolnoma prepovedala uvoz Kasu Marza na svoje ozemlje: zdravniki in biologi verjamejo, da lahko ta barvit izdelek postane vir bolezni in alergij.
Vendar prebivalci Sardinije zagovarjajo pravico, da njihov sir obstaja. Mnogi od njih tako zelo uživajo v tem mlečnem izdelku, da se pred okušanjem sploh ne znebijo majhnih črvov, ki živijo tam.
Lampredotto
Ta čudna jed spada v območje Firence (Firenze).
Lampredotto (Lampredotto) je majhna žemljica s kuhanimi vložki (deli govejega mesa z nizko vrednostjo, ki vključujejo odseke kravjega želodca).
Recept za to jed sega v čas Michelangela. Potem so ga raje revni, danes pa je lampredotto postal tradicionalna jed v regiji. Pravzaprav mnogi turisti, ki so imeli srečo, da bi poskusili to neverjetno jed, trdijo, da se lahko zdi odbojna samo na prvi pogled: pozabili boste na to, kako neetetično izgleda lampredotto takoj, ko zaužijete prvi kos.
Svinjske krvne palačinke
Toskana (Toscana) in Pistoia (Pistoia) slovi po svojih "kanibalnih" palačinkah (Migliaccio pistoese, roventino). Toskanke jih že več stoletij gnetejo na prašičjo kri.
Prej je bila ta jed med prebivalci zelo cenjena, kasneje pa je pridobila na popularnosti na ulicah florentinskih mest.
Omeniti velja, da so prebivalci Toskane v toliko letih "postali bolj napredni" pri uporabi svinjske krvi v drugih jedeh: turisti lahko danes na jedilnikih v regiji najdejo dobrote, na primer pito svinjsko pito ali klobaso iz istega izdelka.
Surovi polži
Sunny Sicily ima tudi svojo edinstveno jed - surove polže (Lumache). Domačini radi jedo polže, toda celotni vrhunec hrane je, da ga pred jedjo ne moremo predelati.
Dejstvo je, da Sicilijanci verjamejo, da surovi polži lahko ublažijo trpljenje tistih, ki trpijo zaradi motenj prebavil.
Menijo, da lahko le nekaj kapljic sluzi, ki jih sprosti lokalna "poslastica", razjedo zapre in izloči bakterijo, ki povzroča gastritis.
Črnilo paste za sipe
Kdo bi si mislil, da se črnilo sipe lahko uporablja za kuhanje?
Vendar zdravniki in kuharji pravijo: to je naravno barvilo za živila, ki je med drugim tudi koristno: vsebuje cel nabor aminokislin, ki znižujejo holesterol in pomagajo izboljšati presnovo.
Testenine s črnilom iz sipe (Pasta al nero di seppia) so tudi precej dobrega okusa: imajo edinstven „morski“ okus. Ta izdelek se danes široko uporablja za pripravo drugih tradicionalnih italijanskih jedi, kot so rižota, paella (paeglia) in špageti (špageti).
