Danes se bomo naučili, kako narediti sol. Navsezadnje počitnice na Siciliji niso samo morje in plaža, temveč tudi številne izobraževalne znamenitosti. Osebno se trudim, da ne bi jedla soli v hrani, vendar se izkaže, da ni tako strašljiva.
Sol je tako običajna, da sploh ne razmišljamo, od kod prihaja. Na Siciliji smo imeli priložnost podrobno spoznati postopek pridobivanja morske soli, ki poteka v bližini Trapanija, tu pa je muzej soli. Paradoks je, da imamo na svetu številne obale, sol pa pridobivajo na le nekaj mestih. Kot so nam povedali, ni vsako obalno območje primerno za proizvodnjo, temveč le tisto, kjer se plitvo dno razteza na deset metrov od obale.
Postopek pridobivanja soli
Obalno območje je razdeljeno na 4-5 ravni, ki se razlikujejo po višini. Prvi, ki se nahaja bližje odprtemu morju, najvišji in največji.
Voda vstopi vanj s pomočjo posebne cevi z notranjimi rezili. Globina vode na prvi ravni ni večja od pol metra.
Nadalje voda naravno teče na naslednjo raven in naprej na zadnjo, kjer se na koncu izloči sol. Med prehodom vseh ravni se voda očisti škodljivih bakterij.
Za pospešitev postopka se zdaj uporablja posebna osnovna mešanica, zahvaljujoč kateri nastane do 15 centimetrov soli.
Postopek pridobivanja soli je bil znan že pred dva tisoč leti, toda v Trapaniju se je proizvodnja pojavila šele pred več kot dvesto leti. In predstavljajte si, da se proces od takrat ni veliko spremenil. Edino zdaj je, da soli ni treba vleči nase v težkih vedrah.
Toda velika podjetja so lahko postopek mehanizirala, kar je zapletlo s pojavom koraka čiščenja, kar vodi do zmanjšanja kakovosti soli. Dejstvo je, da se pri uporabi ročnega dela sol nabira čista, brez umazanije in ne potrebuje dodatnega čiščenja.
Po neposrednem zbiranju se sol shrani na obali pod ploščicami, da se popolnoma izsuši pred vlago.
Sol seveda ne pride takoj v takšni obliki, kot smo jo navajeni videti. Na začetku ga dobimo v velikih trdnih kosih, kot je ta. Mimogrede, ima okus zelo zelo slano. Preveril osebno Arthur Yakutsevich.
Torej se sol po dolgem času sušenja pošlje v mlin, kjer postane zrna srednje velikosti, nakar se pakira in postopek je končan. Vendar takšne soli ne morete kupiti v nobeni trgovini. Kot vse, kar se dela ročno, stane 10-15 krat več in je redkost. Stroški kilograma organske soli na primer znašajo 12-15 evrov. Toda tudi če uporabljate sol, potem le tisti, ki je ohranil veliko koristnih elementov v sledeh.
Proces pridobivanja soli je možen le v topli sezoni, ker zahteva stalno izhlapevanje vode.
Zato pozimi lastniki slanih podjetij uporabljajo rezervoarje za vodo za gojenje rib. Pa tudi odprte ribje restavracije, v katerih smo imeli srečo na kosilu. Toda o tem vam bomo, dragi bralci, povedali v našem posebnem gastronomskem poročilu.
Všeč mi je bil muzej soli. Nahaja se v bližini Trapani na naslovu:
Prodaja Museo del
Via delle slana snc, paceco
91100 Trapani, Italija
+39 0923 867442
Oglejte si muzej soli Trapani na Siciliji na večjem zemljevidu
Odprto vse leto od 9:30 do 19:00. Vstopnina znaša približno 5 evrov. Vodeni ogledi v italijanščini in angleščini.
Uradna spletna stran muzeja: www.museodelsale.it
