Na Bavarskem turist nikoli ne bo imel težav s hrano. Tu je veliko gastronomskih obratov, zelo raznoliki so. Med njimi lahko najdete enotne verižne kavarne, kot so McDonald's, jedilnice z nacionalno kuhinjo, drage restavracije. Obstajajo območja prehrambnih storitev, ki so v celoti v lasti posameznih diaspor. Na primer, domorodci sončne Italije so monopolizirali področje proizvodnje sladoleda - skoraj vse kavarne in.
Tradicionalna bavarska kuhinja
V Bavarska turist nikoli ne bo imel težav s hrano. Tu je veliko gastronomskih obratov, zelo raznoliki so. Med njimi lahko najdete enotne verižne kavarne, kot so McDonald's, jedilnice z nacionalno kuhinjo, drage restavracije.
Obstajajo območja prehrambnih storitev, ki so v celoti v lasti posameznih diaspor. Na primer, domorodci sončne Italije so monopolizirali industrijo sladoleda - skoraj vse kavarne in kioski, ki prodajajo hladne sladice v Nemčiji, pripadajo Italijanom. Obstaja veliko lokalov z azijsko kuhinjo - priljubljene doner kebabe tukaj kuhajo Turki.
V različnih institucijah ne boste videli veliko razlike v cenah izdelkov - konkurenca ne dopušča, da bi se znebili marže. Na Bavarskem se približno 40% kulinaričnih lokalov specializira za lokalno nacionalno kuhinjo. Še 40 odstotkov trga pripada Italijanom, sledijo Turki, Kitajci in Grki ter drugi tuji kuharji.
Če potujete na Bavarsko - najprej bodite pozorni na lokalno kuhinjo. Prava bavarska hrana - navadna in do zemlje. Ne odlikuje jo izvrstni okusni šopek. Toda vse lokalne jedi so okusne in srčne. To je že dolgo hrana običajnih nemških kmetov. Tu se ohranjajo kulinarične tradicije bavarske vasi, ki so se razvijale skozi stoletja.
V prehrani nemških bauerjev je bilo veliko mokenih jedi in peciva - kot prebivalci ruske vasi. Toda v nasprotju s prehrano naših kmetov, ki se niso razlikovali po raznolikosti in številčnosti mesa, so imeli Bavarci na mizi veliko mesnih jedi - in ne le ob praznikih. Tradicija kuhanja svinjskih rezin, klobas, pite in različnih sirov na Bavarskem se spoštuje že vrsto generacij.
Na kuhinjo Bavarske je vplival geografski položaj te dežele. V bavarskih gastronomskih tradicijah zasledimo vpliv boemske in avstrijske, frankovske in švabske kulinarike. Razlike v prehranskih preferencah različnih regij Bavarske so tudi očitne.
Porcije v restavracijah in jedilnicah so velike, cene pa zmerne. Mnogo turistov se iz navade ne more izogniti prenajedanju.
Sirna pasta Obitsda
Od bavarskih hladnih prigrizkov je najljubši Obatzter sir pasta (Obatzter, Obazda). To je kremna stepena masa, ki vključuje nariban sir in skuto, čebulo, koper in začimbe, maslo in malo piva. To predjed postrezite s svežim bretzlom, okrasite z rezinami redkvice.
Bretzel
Kaj je bretzel? To je simbol Bavarske - tradicionalno nacionalno pecivo. Bretzel za Bavarce (in za vso Nemčijo) pomeni nič manj kot pice za Italijane. Nemški peki k temu pristopajo z enakim spoštovanjem kot italijanski pizzaiolo. Tudi način zvijanja zanke - "roke" naramnice je strogo reguliran in zahteva strokovno znanje!
Jellied (Sülze)
Želejevo meso (Sülze, Sulz) na Bavarskem je "branje" nekoliko drugačno od ruskega želeja. Racionalni Nemci običajno uporabljajo mesne izdelke skoraj brez odpadkov (na splošno ne marajo raztresti hrane). Zato v želeju najdete koščke kuhanega jajca, klobas in kumaric, druge vključke. Postrežba srčne jedi s kisom.
Eintopf
Prve jedi Bavarcev so kul. Uživanje juh se ne šteje za obvezno, njihova izbira ni tako raznolika. Pri pripravi "prve" jedi je viden tudi tipičen bavarski pristop. Tradicionalna Eintopf (Eintopf) Bavarsko nadomešča polnopravno kosilo - tako gosto in težko. Eintopfs je dobesedno vse: zelenjava in stročnice, krompir in testenine, vse vrste mesnih izdelkov. Kuhajte juho v močni mesni juhi. Sestava posode je odvisna od domišljije kuharja (in doma - od vsebine hladilnika). Tradicija kuhanja te zadovoljive in varčne jedi se je razvila že zdavnaj, vendar se je popularizacija tega načina prehranjevanja zgodila v tretjem rajhu.
Juha iz cmoka
Druga vrsta tradicionalne bavarske juhe - Leberknödelsuppe. To je jetrna juha iz cmoka. Jed pripravimo na osnovi prozorne juhe, na vsak krožnik položimo gnetenje testa z dodatkom krompirja, krušnih drobtin, jeter ali mesa.
Palačinka juha iz juhe
Pfannkuchensuppe - juha iz juhe z dodatkom navadnih palačink, narezana na trakove. Brotsuppe - krušna juha s opečeno čebulo.
Svinjski člen „Schweinhax“
Glavne jedi bavarske mize niso juhe, temveč vroče mesne jedi. Svinjski člen Schweinehaxe (Schweinehaxe) - To je klasika bavarske kuhinje. Svinjska noga pečena do hrustljave. Jed postrežemo z nožem, zataknjenim v členku - to je tradicija. Za okras pripravimo velike krompirjeve cmoke - rezance, ki absorbirajo neverjeten mesni sok.
Sauerbraten kiselo meso
Nič manj priljubljena jed - Sauerbraten - marinirano meso, dušeno v sladki in kisli omaki. Koščke mesa marinirajte v mešanici kisa in vina z začimbami in zelišči. Postrezite skupaj z omako, nastalo med enolončnico.
Pečena svinjina - Schweinebraten
Še en recept za pečeno svinjino - Schweinebraten. Mesna omaka je narejena iz močne juhe in temnega piva. Postrežemo Schweinbraten s knedil, hrenom, tradicionalnim kislim zeljem.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - To je tipičen bavarski kulinarični izum. Poskusite ga lahko v kateri koli ustanovi z nacionalno kuhinjo. Všeč kislo zelje (kisla zelja), knodels so prišle iz tistih časov, ko je bil post obvezen. Knodel recepti - veliko. Glavna sestavina v njih je moka, ki veže izdelek; sestava polnila je odvisna od želja kuharja. Velike kroglice testa kuhamo v slani vodi ali pare. Postrezite jih lahko tako cele, kot narezane na rezine. Za naše rojake je okus kunčkov nekoliko nenavaden - niso jih vsi radi.
Krompirjeva solata (Kartoffelsalat)
Krompirjeva solata (Kartoffelsalat) - Tudi na Bavarskem velja za tradicionalno stransko jed. Narejen je iz kuhanega krompirja, narezanega na rezine in začinjenega s solatnim prelivom ali majonezo. Polnila so lahko soljene kumare, zelišča, sesekljana jajca in celo jabolka. Nemci jedo krompirjevo solato hladno in toplo.
Klobase iz Münchna (Weißwurst)
Resnično bele münchenske klobase - Weisswurst (Weißwurst) Lahko poskusite samo tukaj - na Bavarskem. Pripravljene so iz teletine, pomešane s svinjsko maso in začinjene s peteršiljem. Klobase so bele (in roza, za nas niso običajne), saj pri izdelavi polizdelka ne namočimo v raztopini soli in mletemu mesu ne dodajo kemičnih dodatkov. Weisswursts kuhamo zelo hitro - ne kuhamo jih, ampak le potopimo v vrelo vodo. V skledicah z vrelo vodo jih postrežemo za mizo. Hkrati postrežejo svež bretzel in posebno sladko gorčico z medom.
Weisswursts kuhajo zjutraj; prodati jih je treba zjutraj ali popoldne. Bele münchenske klobase veljajo za del nacionalne kulture. Zanje so celo določili "geografsko območje" razširjenosti - približno sto kilometrov okoli prestolnice Bavarske.
Klobase Rostbratwurst
Regensburg pripravlja svoje klobase. To so majhne (9 cm) ozke klobase iz mešanice mletega govedine in svinjine z majaronom; kuhajo jih na ognju. Jejte jih s krompirjevo solato in francoskim hrenom. Obstaja uradni izraz "Original Nürnberške klobase" - zaščiten je s patentom Evropske unije.
Skoraj vsako jed zaužijejo avtohtoni Bavarci s pivom.
Sladice na Bavarskem so tako "resne" kot glavne jedi. Za sladico štrudelj sladka torta ali tortain zagotovo - kava. V Nemčiji obstaja veliko sort kave; pijte ga v ogromnih količinah. Povprečno 180 litrov kave na Nemca na leto je več kot deset skodelic na dan. Tako Nemci vse govorice o nevarnosti kave ocenjujejo kot neutemeljene.
Agnes bernauer torte
Poimenuje se glavna slaščičarska poslastica bavarskega mesta Straubing Agnes bernauer torte. To je izvirna večplastna torta. Sestavljen je iz tanke matice in več plasti meringue in biskvitnega testa. Za kuhanje uporabite oljno kremo z dodatkom Mocha. Torto okrasite z mandljevimi drobtinami.
Ta torta je bila izumljena v kavarni Krönner v Straubingu. Družina Krenner je leta 1910 kupila staro stavbo in v njej ustvarila kavarno. Tu se že več kot stoletje zbirajo gurmani. Agnes-Bernauer-Torte je mogoče naročiti in jesti za mizo v kavarni Krenner ali kupiti v slaščičarni in odnesti domov.
