Hrana v Parmi - Vodnik za gurmane

Kaj je v Parmi

• Posoda s sirom Parmigiano različne starosti od 12 do 36 mesecev
• Ločeno več vrst lokalnih salumijev: Parmska šunka, salama di Felino, coulatello, klatna in fiocco, panceta, coppa, špalatna koča
• torta fritta - majhne vroče ocvrte pecivo. nanje morate položiti košček parmske šunke, pustiti, da se stopi in nato jesti, opran s hladnim lambruškom
• pesto di cavallo - za pogumne tradicionalna parmska jed, surovo mleto konjsko meso z olivnim oljem, soljo in poprom. Všeč bo tistim, ki imajo radi goveji vinski kamen
• celotna konjska hrana pripravljena obroka
• tortelli d'erbetta in tortelli di zucca. Tortelli - kvadratne polnjene testenine. Prva - z rikoto in lokalno, druga z bučo. Postrežemo v maslu z naribanim parmigianoom
• anolini in brodo - tradicionalne lokalne polnjene testenine (mleto meso, parmigiano, krušne drobtine) v juhi

Kje jesti tradicionalno parmsko hrano

• Osteria dei mascalzoni - tradicionalna parmska kuhinja, majhna osterija v središču. Cene so povprečne, kakovost odlična, ni turistični kraj
• Officina Dedicata - Majhna restavracija z drugega konca iste ulice kot prejšnja. Majhen tradicionalni jedilnik in vsak dan nove jedi iz sezonskih izdelkov. Odlična domača lambruska, cene so v Parmi nekoliko podpovprečne.
• Trattoria corrieri - velika tratorija, bolj dostopna in turistična. Kuhinja je izključno tradicionalna parma, ob dejstvu, da ima Parma na splošno zelo okusne restavracije, preprosto ni slabo
• La forchetta - Ena najboljših restavracij v mestnem jedru, kuhinja je tako tradicionalna Parma kot ribji meni. Okusno in drago.

Hitra / ulična hrana

• Pepen - zgodovinski bar s paninijem v središču, priporočam, da se tja odpravite med kosilom in se postavite v vrsto domačinom, ki že generacije prihajajo sem. Privoščite karciofo (pita z rikoto, parmigiano, artičoke in pršutov skuto) za 2,5 evra in popijte kozarec lambrusca
• Franc foccacia - ogromen meni majhne fokacije z različnimi nadevi po ceni približno 3-5 evrov, odlična izbira craft piva
• Degusteria romani - vzemite anolino dapasggio (lokalne majhne polnjene testenine v juhi) v kartonski skodelici in se med sprehodom po mestu ogrejte

Dobra pijača: bari, enoteca

• Kruh - Majhen in hrupno majhen bar v središču z odličnimi dizajnerskimi koktajli, priporočam, da grete tja po večerji. Cena koktajla v regiji 10-12 evrov
• SB54 Parma - bar v nakupovalnem središču Barilla Center, malo oddaljen od središča, vendar je čisto v hoje. Velika oblikovalska koktajl kartica za vsak okus, cena koktajla 10-15 evrov
• Tabarro, Enoteca Fontana - Dva enoteka v glavni parkovi ulici Parme, Via Farini. Prva je nekoliko dražja, bolj atmosferska in izbira vin je bolj "rafinirana" ali kaj podobnega. V drugem nadstropju je več vrst craft piva, prigrizki za vino in celo majhna restavracija. Druga je bolj dostopna in preprosta, vendar se domačini pogosteje družijo v notranjosti (vhod ni iz osrednje, ampak iz stranske ulice).

Kje zajtrkovati

• Le delizie - pijte odličen kapučin in jejte rogljiček s pistacijevo kremo iz pravih pistacij in na njem drobite karamelizirane pistacije. 2,70 - rogljiček in kapučino v baru, nekoliko dražji od povprečja za mesto, a kakovost se splača.

Gelato

• Ciacco - laboratorij Gelato neposredno nasproti gledališča Reggio. Samo naravne sestavine in nenavadne okuse.