Vodniki ITALIJA ZA ME o hrani in pijači v Parmi.
Kaj je v Parmi
- Posoda s sirom Parmigiano različne starosti od 12 do 36 mesecev
- Ločeno več vrst lokalnih salumijev: Parmska šunka, salama di Felino, coulatello, klatna in fiocco, panceta, coppa, špalatna koča
- torta fritta - majhne vroče ocvrte pecivo. nanje morate položiti košček parmske šunke, pustiti, da se stopi in nato jesti, opran s hladnim lambruškom
- pesto di cavallo - za pogumne tradicionalna parmska jed, surovo mleto konjsko meso z olivnim oljem, soljo in poprom. Všeč bo tistim, ki imajo radi goveji vinski kamen
- celotna konjska hrana pripravljena obroka
- tortelli d'erbetta in tortelli di zucca. Tortelli - kvadratne polnjene testenine. Prva - z rikoto in lokalno, druga z bučo. Postrežemo v maslu z naribanim parmigianoom
- anolini in brodo - tradicionalne lokalne polnjene testenine (mleto meso, parmigiano, krušne drobtine) v juhi
Kje jesti tradicionalno parmsko hrano
- Osteria dei mascalzoni - tradicionalna parmska kuhinja, majhna osterija v središču. Cene so povprečne, kakovost odlična, ni turistični kraj
- Officina Dedicata - Majhna restavracija z drugega konca iste ulice kot prejšnja. Majhen tradicionalni jedilnik in vsak dan nove jedi iz sezonskih izdelkov. Odlična domača lambruska, cene so v Parmi nekoliko podpovprečne.
- Trattoria corrieri - velika tratorija, bolj dostopna in turistična. Kuhinja je izključno tradicionalna parma, ob dejstvu, da ima Parma na splošno zelo okusne restavracije, preprosto ni slabo
- La forchetta - Ena najboljših restavracij v mestnem jedru, kuhinja je tako tradicionalna Parma kot ribji meni. Okusno in drago.
Hitra / ulična hrana
- Pepen - zgodovinski bar s paninijem v središču, priporočam, da se tja odpravite med kosilom in se postavite v vrsto domačinom, ki že generacije prihajajo sem. Privoščite karciofo (pita z rikoto, parmigiano, artičoke in pršutov skuto) za 2,5 evra in popijte kozarec lambrusca
- Franc foccacia - ogromen meni majhne fokacije z različnimi nadevi po ceni približno 3-5 evrov, odlična izbira craft piva
- Degusteria romani - vzemite anolino dapasggio (lokalne majhne polnjene testenine v juhi) v kartonski skodelici in se med sprehodom po mestu ogrejte
Dobra pijača: bari, enoteca
- Kruh - Majhen in hrupno majhen bar v središču z odličnimi dizajnerskimi koktajli, priporočam, da grete tja po večerji. Cena koktajla v regiji 10-12 evrov
- SB54 Parma - bar v nakupovalnem središču Barilla Center, malo oddaljen od središča, vendar je čisto v hoje. Velika oblikovalska koktajl kartica za vsak okus, cena koktajla 10-15 evrov
- Tabarro, Enoteca Fontana - Dva enoteka v glavni parkovi ulici Parme, Via Farini. Prva je nekoliko dražja, bolj atmosferska in izbira vin je bolj "rafinirana" ali kaj podobnega. V drugem nadstropju je več vrst craft piva, prigrizki za vino in celo majhna restavracija. Druga je bolj dostopna in preprosta, vendar se domačini pogosteje družijo v notranjosti (vhod ni iz osrednje, ampak iz stranske ulice).
Kje zajtrkovati
- Le delizie - pijte odličen kapučin in jejte rogljiček s pistacijevo kremo iz pravih pistacij in na njem drobite karamelizirane pistacije. 2,70 - rogljiček in kapučino v baru, nekoliko dražji od povprečja za mesto, a kakovost se splača.
Gelato
- Ciacco - laboratorij Gelato neposredno nasproti gledališča Reggio. Samo naravne sestavine in nenavadne okuse.
