Ker brez ognja ni dima, si je praznične mize brez solate nemogoče predstavljati. Še pred nekaj desetletji je bila večina domačih banketov okrašena samo z olivierom in "sledom pod krznenim plaščem". Zdaj se je situacija korenito spremenila. Tako kuharji restavracije kot gospodinje poskušajo goste presenetiti z najrazličnejšimi recepti. Solata Caprese (Insalata Caprese) - preprosta, a hkrati elegantna in okusna jed. Je svetovni simbol mediteranske kuhinje. Zdelo se je, da je utelešal majhen košček raja, ki ga je mogoče videti na otoku Capri (Capri). Paradižnik, mocarela in bazilika so le tri preproste sestavine, ki so s svojo harmonijo osvojile svet. V čem je skrivnost priljubljenosti navadne solate, bomo razpravljali v našem članku.
Poreklo
Glede izvora solate Caprese obstajajo različni miti in legende. Najbolj priljubljena različica se nanaša na obdobje po drugi svetovni vojni. Menijo, da je izumil posebno domoljuben zidar. Rad je položil polnjenje sendviča v barvi italijanske trobojnice. Tako je v eni izmed večerj združil baziliko, mocarelo in paradižnik na mehkem kruhu.
Vendar pa obstajajo zgodovinski dokazi, da rojstvo recepta Caprese sega v 20-ta leta 20. stoletja. Nato se je solata pojavila na jedilniku hotela Quisisana na otoku Capri.
Pripravili so ga posebej za pesnika futurista Filippo Tommaso Marinetti. Jed v barvi državne zastave je nastala, da bi presenetila pisatelja, ki je kritiziral tradicionalno kuhinjo. Od takrat je solata postala "redna" v prehrani slavnega Italijana. Celo egiptovski kralj Farouk I, ki je leta 1951 obiskal Capri, je pohvalil, da je Caprese služil kot prigrizek.
Recept
Caprese solato lahko pripravi vsak, ki niti nima kuharskega znanja. Dovolj je imeti pri roki nekaj sestavin in nekaj trikov v glavi.
Torej, komponente, ki so potrebne za klasičen recept:
- Paradižnik - 400 g;
- Mocarela sir - 350 g;
- Sveža bazilika - 1 šopek;
- Oljčno olje - 6 žlic;
- Sol po okusu.
Paradižnik operemo in odstranimo pecelj. Baziliko temeljito operemo pod tekočo vodo in ločimo liste od stebel. Mocarelo vzamemo iz slanice in pustimo, da odteče.
Paradižnik in mocarelo narežite na rezine debeline največ 1 cm, nato pa koščke sira in zelenjave položite na krožnik. Zmešajte olivno olje s soljo in prelijte čez "narezano".
Pred serviranjem okrasimo z listi bazilike, saj se praviloma hitro posušijo.
Kislost paradižnika je v popolni harmoniji s kremastim okusom sira. Bazilik v tej zvezi je odgovoren za to, da daje značilno aromo.
Caprese očara s svojo preprostostjo. Vendar obstaja nekaj skrivnosti, ki jih morate vedeti, da ustvarite popolno jed.
Priprava paradižnika
Paradižnik za kaprese naj bo mesnat in dišeč. Nikoli jih ne smete hraniti v hladilniku. Zaradi tega so bolj vodne in jim prikrajšajo bogat okus. Idealno skladiščenje - sobna temperatura.
Če naletite na paradižnike brez izrazitega okusa, bi jih morali nekoliko toplotno oživiti. Če želite to narediti, jih razrežite na rezine, položite na pekač in jih, potresene z olivnim oljem in česnom, na minimalni temperaturi dušite približno 2 uri.
Poleg tega, če paradižnik narežemo in posujemo s soljo in ga pustimo v tej obliki 30 minut, potem bo njihova aroma veliko močnejša.
Izbor mocarele
Edini sir Caprese je mocarela. Na policah jo lahko srečate v vakuumskem paketu. Toda najboljša možnost je izdelek kupiti v slanici.
Kako ugotoviti, ali kupujete kvaliteten izdelek? Vodite se po določenih sestavinah. Za proizvodnjo mocarele je potreben čas. Če sestava vsebuje samo mleko, sol, sirilo in encime, potem imate visokokakovosten sir. Prisotnost skute ali citronske kisline kaže na pospešen postopek kuhanja.
Nekateri recepti ponujajo poskus z dimljeno različico izdelka. Bolje pa je, da v solato vstavimo le del celotne mase sira, saj ima afumicata zelo močan okus.
Idealna izbira je mocarela di buffalo. Ima bogat kremast okus in se dobesedno topi v ustih.
Bazilika - zaključek
Sveža bazilika dopolni "trikolor" solate Caprese. Izberite zelenice z majhnimi listi. Njihov okus je veliko bolj intenziven. Sladke sorte rastlin se čim bolj prilegajo obrisu arome. Sem spadajo na primer Genoveška bazilika.
Če dvomite o kakovosti zelenja v trgovini, potem ni gojenja v loncu na okenski plošči ali na vrtu. Najboljši čas za to je maj ali junij.
Vendar pa Caprese velja za poletno solato, ko z nakupovalnimi košaricami sveža zelenjava in zelišča.
Kako razvejati recept
Za nekatere je preprostost kapreške solate nedvomna prednost jedi. Drugi, nasprotno, menijo, da je preveč "naiven in dolgočasen." Ne obupajte nad položaji, saj je pretvorba v nekaj novega in privlačnega presenetljivo enostavna. Samo preberite naše nasvete. Čeprav hrana v nekaterih interpretacijah ne bo več klasična, a od nje ne bo niti malo trpela.
Za piknik
Lokacija rezin v klasični solati v obliki trobojnice pritegne pozornost, zagotovo pa potrebuje čas in prostor za postrežbo. Če želite narediti hiter obrok ali pa se družina odpravi na piknik, potem samo paradižite paradižnik in mocarelo na kocke, z rokami raztrgajte liste bazilike, pošljite vse v posodo in prelijte olivno olje z malo soli.
Nenavadno krmo
Imate radi italijansko solato, a želite nekaj nenavadnega? Poskusite ga postreči ne na krožnikih, ampak znotraj paradižnika. Če želite to narediti, z nožem odstranite vrhove velikega paradižnika in kašo očistite z žlico. Nato kašo in mocarelo narežite na kocke, pomešajte z oljem in ščepcem soli in jih razporedite v pripravljene zelenjavne "lončke", okrasite z listi bazilike. Ali pa naredite ravno nasprotno: naredite posode iz sirnih kroglic in v njih postrezite solato.
Nadomestilo sira
Vas ne privlači mlečni okus mocarele ali vaše telo ni tolerantno do sestavin kravjega mleka? Kremno sestavino nadomestite s sirom brez laktoze ali s trdno različico z dolgo izpostavljenostjo (na primer: grana padano ali pecorino).
Uporaba omake
Želite dati kapreški solati malo genoveškega poudarka? Kuhajte ga s tradicionalnimi sestavinami, vendar namesto masla, soli in listov bazilike začinite z omako Pesto. Za blažji okus lahko česen izključimo iz sestave slednjega.
Morska različica
Morska različica Caprese vključuje paradižnik in mocarelo dodajanje sardona in kapre. Začinite ga z olivnim oljem. Hkrati del bazilike nadomesti origano. V tej razlagi sploh ne morete uporabiti soli, saj so vse komponente precej slane.
V grškem slogu
Sestavine iz drugih držav bodo pomagale ohraniti jed svežo. Grčija je na primer znana po svojih olivah, ki so v popolni harmoniji z italijansko mocarelo in paradižnikom. Ne bo odveč, če navadno oljčno olje nadomestite z grško omako. Če ga želite pripraviti, zmešajte v mešalniku: naravni jogurt, sesekljano baziliko, sol, olje in malo limoninega soka. Olupljeno omako hladimo v hladilniku vsaj 30 minut, preden jo postrežemo v solati.
Zimska kapreza
Zima ni najboljša sezona za iskanje svežih in dišečih paradižnikov. S soncem posušen paradižnik bo pomagal priti iz situacije. Paradižnik položite na posodo, izmenično s tanjšo od klasične narezane mocarele. V tej različici bazilika ni potrebna, saj so sladkarije iz posušene zelenjave dovolj za okusno idilo. Če želite doseči vrh popolnosti, je treba oljčnemu olju dodati začimbe, dodane sesekljane pistacije.
Koktel solata
Verjemite svojim očem. Kaprese ne more samo jesti, ampak tudi piti. Priprava takšnega koktajla traja nekoliko dlje kot v klasični različici. Paradižnik blanširamo, olupimo in olupimo z mešalnikom skupaj z drobno sesekljano zeleno in česnom. Paradižnikovo mešanico razmažemo po kozarcih in jo okrasimo z kockami mocarele, rezinami kumare, solimo in potresemo z olivnim oljem. Končna podrobnost je nekaj listov bazilike.
Krma serije
Za porcijsko serviranje so najbolj primerne sklede ali široki kozarci. Solata po plasteh izgleda bolj estetsko. Na dno postavite krušne krutone, nato pa sir in paradižnik. Začinimo z olivnim oljem ali pesto omako. Na koncu dodajte še nekaj pinjolov in baziliko.
Bruschetta caprese
Bruchetta v slogu Caprese je odlična za žar z prijatelji. Pomembno je uporabljati beli kruh. Rezine posušimo v ponvi, jih potresemo z oljem in rahlo zdrobimo s česnom. Nato dajte nekaj rezin sira in paradižnika. Takšen sendvič začinimo s soljo in drobno sesekljano baziliko.
Solata Canapes
Solata z otoka Capri - odlična možnost za kanapeje. Majhne kroglice mocarele skupaj s češnjevim paradižnikom in baziliko se odlično počutijo na nabodalih. Začimba posode v tej obliki je precej težavna, zato jo lahko obogatite z rezinami jajčevcev, pečemo na žaru in predhodno potresemo z oljem.
Jagodičja različica
Jagodičja različica Caprese je bolj sladica kot solata. V njem paradižnik nadomestimo z jagodami, tradicionalno mocarelo pa nadomestimo s sirom Fiordilatte. Zadnja se razreže na kocke velikosti jagodičja. Za popolno harmonijo okusa je jed posuta s sesekljanimi pistacijami.
Jesenska mešanica
Z začetkom hladnih deževnih dni se pojavi želja po prehodu na bolj visokokalorično hrano. Jesenska različica hrane poleg tradicionalnih sestavin vključuje rezine hruške in rezine tanko narezane šunke.
Citrusna fantazija
Za tiste, ki imajo radi agrume, obstaja izvirna, bolj trpka različica solate. V njem paradižnik nadomestimo z olupljenimi rezinami grenivke ali rdeče pomaranče. Tako kot v klasiki, posodo posujejo z olivnim oljem. Poleg bazilike se metini listi popolnoma prilegajo takšni harmoniji okusa.
Z žiti
Kaprese z žiti običajno postrežemo kot svež prigrizek ali prilogo. Kuhane žitarice (ječmen, kuskus ali bulgur) razporedimo po krožniku. Tradicionalne sestavine so narezane na kocke. Šli bodo v drugi sloj. Listi bazilike in olivno olje dopolnjujejo sestavo.
S tuno
Če želite pripraviti zdravo in poleg okusne in zadovoljive solate, morate vzeti le eno dodatno sestavino. Tuna v olju ali v lastnem soku se popolnoma prilega obrisu Capreseja. Sir, paradižnik in ribe narežemo na kocke, pomešamo. Jed začinite z oljem, po možnosti ekstra deviškim in origanom.
Največja možnost beljakovin
Kapreza, narejena z mocarelo, je že dober vir beljakovin. Če pa želite, ga lahko naredite še bolj beljakovinskega. Rezine sira, paradižnika in tanko narezana brezola se položijo na "blazino" rukavice. Solato aromatiziramo z majhno količino olivnega olja in potresemo z limoninim sokom.
Gurmanska ponudba
Solata Caprese je tradicionalna italijanska predjed, pa tudi pršut s figami. Dve klasiki, združeni v eno celoto, rodijo neprekosljivo jed za prave gurmane. Za to je običajna izmenična mocarela-paradižnik razredčena s rezinami fige, debeline največ 1 cm, okrasite s šunko in potresemo z oljem.
Malo eksotičnega
Ali imate radi eksotiko? Nato poskusite dodati klasične solate tanke rezine avokada. Zagotovo vas bo navdušila ta interpretacija. Druga možnost je, da jed za guacamole začinimo. Za njegovo pripravo kašo iz avokadove kaše zdrobimo skupaj s paradižnikom (brez kože in jam), čebulo, česnom in limetinim sokom. Dobljeno mešanico solimo, popramo in pustimo, da se infundira, preden kombiniramo z zdravilom Caprese.
Vsebnost kalorij in koristne lastnosti
Klasična različica Caprese je precej lahka jed. Njegova vsebnost kalorij na 100 g znaša le 177 kcalki so sestavljeni iz:
- Beljakovine - 10,5 g;
- Maščobe - 13,7 g;
- Ogljikovi hidrati - 3,5 g.
Glavna vrednost solate je, da vse sestavine, ki se uporabljajo v njej, niso toplotno obdelane. Posledično se najpomembnejše snovi - vitamini - ohranijo nespremenjene.
Paradižnik je bogat z vitamini, kot so C, A, E, K, folna kislina. Imajo veliko kalija, ki prispeva k normalnemu delovanju srca. Velik plus paradižnika je velika vsebnost antioksidanta, imenovanega likopen. Bori se proti prostim radikalom in tako preprečuje nastanek nekaterih oblik raka. Prav tako ima likopen protivnetne lastnosti, izboljšuje stanje krvnih žil.
Mozzarella je odličen vir beljakovin in kalcija, ki so potrebni za zdravje zob, nohtov in kože. V primerjavi z drugimi vrstami sira vsebuje manj maščob.
Oljčno olje slovi po visoki vsebnosti: oleinska kislina, ki normalizira presnovne procese; Omega-9 maščobne kisline z lastnostmi raka; linolna kislina, ki sodeluje v procesih regeneracije tkiv.
Bazilika pospešuje pravilno prebavo, odpravlja edeme in povečuje zaščitne funkcije telesa.
Nedvomne prednosti sestavin solate so odlična jed ne le za redni jedilnik, ampak tudi za prehrano ljudi, ki se držijo pravil zdrave prehrane.
Tako so bile razkrite vse skrivnosti otoške solate. Všeč mi je ali ne, vsi so dolžni kuhati Caprese vsaj enkrat. Sprostite se v italijanščini, ljubite rusko, kuhajte, kot se vam zdi primerno, in zapomnite si: "Besede resnice so preproste, kot recept za solato iz Capreseja!"
