Sardinija ni brez razloga imenovana kraljestvo belega vina in pravi velikan v proizvodnji sladice in obogatenega alkohola. Sajenje grozdja zavzema več kot 67.000 ha. Izvirna vina Sardinije desetletja ne izgubljajo pomembnosti in prestižnega statusa.
Učenje iz izkušenj nekoga drugega
Priljubljenost sardinskih vin sploh ni trpela, ker otočani sami niso oblikovali vinarske kulture. Vino zgodnjesrednjeveških kmetov ni vzelo veliko in le pod močnim vplivom španskih in francoskih alkoholnih tradicij se je v 12. stoletju otok aktivno ukvarjal z vinogradi.
Sardinija se je hitro zaljubila v tuji trti Monica (Monica) in Cannonau (Cannonau), ki so jo prinesli Španci in Grki, lokalni vinogradniki so uspešno obvladali novo sorto - Vermentino. Pokazal se je tudi vpliv francoskih vinarjev - v kratkem so na otoku določili obsežne zasaditve trte Carignano.
Na zori 19. stoletja se je Sardinija v celoti uveljavila v proizvodnji močnega rdečega vina, vzpostavila je trdno oskrbo s surovinami na celino za mešanje. Doslej so najboljša vina Sardinije fermentirana iz starodavnih španskih pasem Vermentino in Cannonau.
A napačno je misliti, da razen španskega in francoskega grozdja Sardinija nima svojih sort. Na otoku se vzreja dovolj redka trta, ki je ni mogoče najti nikjer drugje v Italiji:
- Jiro
- Nuragus (Nuragus));
- Torbato (Torbato));
- Nasco
Sardinia v največjih količinah raste natančno Nuragusovo trto, ki je dobila ime po starodavnih sardinskih stolpih Nuragheja. Vinogradi te pasme zavzemajo 35% ozemlja vseh vinogradniških nasadov na otoku. Mimogrede, drugo mesto na lestvici jagodičja je Vermentino, ki so ga sodobni Sardinci samozavestno častili kot domačo sorto.
Vermentino di Gallura je edino sardinsko vino elitnega razreda DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Pijača nastaja v Galluri pod optimalnimi pogoji za nego trte in upoštevanje tehnologije pridelave. Belo vino, narejeno iz zgoščenega vermentina z lahkimi jabolčno-cvetnimi notami, odlično dopolnjuje lahkotne ribje jedi. Status zlata pijača zagotavlja dostojen ugled vinarstvu na Sardiniji. Cena steklenice Vermentino di Gallura se giblje od 20 do 45 evrov, odvisno od leta in območja, kjer je bil pridelek.
Proizvajalci
Najmočnejše kleti se nahajajo na severu regije. Odlično podnebje in rodovitna tla vam omogočajo, da dosežete kvaliteten pridelek in nabirate resnično neverjetno vino.
Kapičera
Pravi titanski vinar je kmetija Kapiker v Galluri, ki je slavila zunaj otoka Sardinije po zaslugi odličnih vin Vermentino in Carignano. Proizvajalec je svojo vero izbral za trdo delo in vdanost svoji rojstni deželi in iskreno sledi tem načelom od leta 1978.
Tri leta po ustanovitvi je na tržišče vstopilo vino Caprichera Vermentino, ki je bistveno za razliko od podobnih vin: bolj intenzivno, opazno aromatično, zadržano, z okusno mehkim okusom. Danes Vendimia Tardiva v kleteh Kapikere dozoreva - edinstvena pijača z naslovom najbolj izvrstno južno italijansko vino.
Vendimia Tardiva je čudovita suha pijača tople zlate barve, z močjo 14,5%. V šopek pijače je čutil zelišča, note citrusov in aromatični med. Vendemmia Tardiva ima status IGT (Indicazione Geografica Tipica) - kakovostno namizno vino, značilno za njegovo območje, torej Kapikers. Na jedilno mizo je mogoče odpreti steklenico trdne bele Tardive, na kateri so okusni morski sadeži in slasten sir. Še več, cena takega vina je precej zmerna.
Prijetni poznavalci vina s čudovitimi izdelki so voditelji podjetja brez nadaljnjega zagovarjali prepričanje, da se spoštovanje tradicije ne slepo oprijema preteklosti. Prava ljubezen do vzroka je po Kapikera skoncentrirana v sposobnosti uporabe inovativnih tehnik, ne da bi kršil starodavno sardinsko vino, ki vsebuje moč sonca, energijo morja in moč narave Gallur.
Argiolas
Drugo veliko sardinsko vino je Turriga. Bogata pijača se pridobiva iz mešanice Cannonaua in Carignana, zorenega v hrastovih sodih vinarstva Argiolas. Recept pripada vinskemu maestru Giacomu Tachisu (Giacomo Tachis) - predstavniku dinastije Antinori. Dragi gospod je razvil formulo za suho rdeče vino z bogato barvo granatnega jabolka. Močan okus vinskega materiala cannonau je aromatiziran s pikantnimi notami jagod, pijača ima dolg aromatičen zaključek. Moč vina je 14,5%, zaradi česar je dober spremljevalec mesa, perutnine, trdih sirov in testenin. Cena steklenice Turriga je precej visoka - približno 20 evrov, vendar se splača!
Vinar, ki se zanima za proizvodne zmogljivosti Sardinije, je začel promovirati lokalno vino na evropskem trgu. Zahvaljujoč njegovi vztrajnosti so priljubljene pridobile tudi druge vrste vin: Costera in Korem, ki so izhajale iz kleti Argiolos. Gurmani vinskih kmetij niso bili nič manj všeč: Santadi (Santadi, Terre Brune) in Rocca Rubia, pa tudi navadni cabernet Marchese di Villamarina ni ostal neopažen.
Izdelki vinarstva Argiolas, ki si je od leta 1918 pridobil zaupanje potrošnikov, so danes prejeli številne nagrade in ocene kakovosti. Čudovito vino, pri ustvarjanju katerega je imel v roki neprimerljivi Giacomo Takis, je ljubljeno in znano po vsem svetu.
Carignano
Sardinija se ponaša z vinogradništvom Carignano del Sulcis, ki ima španske korenine. To je dobro urejeno vinorodno območje, ki goji vzrejo starih španskih sort: Carignano in Bovale. Od najbolj zanimivih vinskih izdelkov:
- Vernaccia di Oristano (Vernaccia di Oristano), narejena iz jagod Vernaccia. Odlikuje ga lep zlati odtenek in oprijemljiv pookus mandljevega oreha. Moč pijače je 15%. Ima precej sladek okus, zaradi katerega ga pogosto postrežemo ohlajenega do sladkarij.
- Giro di Cagliari (Giro di Cagliari) - nenavadno vino, ki je nastalo na osnovi rdeče španske trte Giro. Intenzivna barva in sladek aromatičen okus bosta navdušila ljubitelje mladih vin. Izvzetje te vrste vina sega od 8 mesecev do 2 let, končna jakost in cena alkohola sta odvisni od tega kazalca.
Vina destilarn Kerchi (Cherchi), Surau (Surrau) in Malvasia Bosa (Malvasia di Bosa) niso slabo povprašena. Malvazija je ena najpogostejših belih sort grozdja, ne le v Italiji, ampak tudi v Španiji in na Portugalskem. Na Sardiniji iz te sorte izdelujejo: Malvasia Bosa in Malvasia di Cagliari (Malvasia di Cagliari). Obe pijači imata kategorijo DOC (Denominazione di Origine Controllata), torej sta certificirana na dokaj visoki ravni.
Vinski material razveseli oko s prozorno slamnato barvo, v nekaterih primerih ima lahko rožnat ton. Hkrati je vino precej močno, znotraj 12,5-16%, okus je globok in sladek. Malvazija je desertno vino, ki ob številnih italijanskih praznikih vliva reko. Izdelek iz ustekleničenih izdelkov se začne s ceno 18 evrov in na povsem zakonitih pravicah.
Vsak sardinski vinar ima poseben status, recept, tehnologijo in koncept, s posebno skrbjo, ki jo utelešajo nadarjeni in navdušeni vinarji. Zato je srečna Sardinija ponosna na svoje čudovito vino in če ne verjamete, se hitro odpravite na tople obale vinskega kraljestva in se prepričajte sami.
