Na vprašanje "kaj prinesti z Apeninov" izkušeni popotniki poleg tradicionalnih italijanskih spominkov "kot priloga" priporočajo, da izdelkov ne prezrejo. Konec koncev, kot veste, italijanska kuhinja ne velja le za eno najbolj okusnih v Evropi, ampak je tudi neverjetno zdrava. V domačih penatih bodo jedi iz pravih italijanskih izdelkov navdušili gospodinjstvo, presenetili goste in obudili prijetne spomine na dneve, preživete v Sredozemlju.
1. Italijanske testenine
Takšne sorte in barve testenin, kot je v Italiji, ni mogoče najti nikjer drugje na svetu: zelene, rdeče, rumene, s črnilom sipe, s špinačo, paradižnikom, baziliko, kratke, dolge, suhe, "surove", testenine ripiena (z nadevom: ravioli, tortelini itd.). Testenine, ki imajo več kot 300 ton, so ene najbolj priljubljenih in tradicionalnih izdelki iz Italijeki bi ga vsekakor morali prinesti.
Takšne sorte testenin kot v Italiji ne najdemo nikjer na svetu
Vendar ne bi smeli hiteti na svetle večbarvne paste, ker barva še zdaleč ni sinonim za visoko kakovost. Italijani sami denimo raje testenine naravnim tonom, testenine Barilla pa veljajo za eno najboljših blagovnih znamk testenin.
2. oljčno olje
Pogovor oizdelki iz Italije, oljčnega olja ne morete prezreti. Najboljše velja za olje hladnega stiskanja (Olio extra vergine di oliva), saj ni podvrženo toplotni obdelavi.
V Italiji je mogoče olje kupiti neposredno na kmetiji ali oljarni: po kakovosti ni v nižji meri kot prodajalna. Prednost takega nakupa je, da lahko na kmetiji preizkusite različne vrste olj, iz celotne količine pa lahko izberete najbolj privlačna po vašem okusu.
3. Balzamični kis iz Modene
Balzamični kis je izjemno priljubljen med turisti, ki o lokalni kuhinji vedo veliko. Kot pravijo Italijani, je boljša začimba kot balzamični kis iz Modene lahko le lakota.
Recept za balzamični kis skoraj tisoč let
Priljubljenost kisa iz Modene je posledica dejstva, da je le tu posebna zrela grozdna riba - "trebyano", iz katere se izdeluje tradicionalni "balzamični". Recept slovite začimbe je star skoraj tisoč let, le 300 družin pa je naslednikov plemenite družine Modena, ki skrivnost proizvodnje kisa prenašajo iz roda v rod. Mimogrede, med njimi je tudi družina nič manj znanega italijanskega tenorista - Luciana Pavarottija.
Ko izbirate balzamični kis, bodite pozorni na etiketo. Konzorcij Modena izda dovoljenje za prodajo daleč vsem proizvajalcem. Poiščite nalepko z napisom Aceto Balsamico di Modena. Potem se zagotovo ne boste zmotili.
4. Italijanski siri
Če govorimo o izdelkih iz Italije, na katere je smiselno posvetiti posebno pozornost, sirov ni mogoče omeniti. In čeprav je v državi več kot 400 vrst takšnih, pogosteje kot druge, znani trdi sir Parmezan (italijanščina). Parmigiano reggiano), mehkejši po okusu Grana Padano, Mozzarella, Mascarpone in seveda gurmanske sanje - modri sir - Gorgonzola.
V Italiji je več kot 400 ton sira
Parmezan izhaja iz Parme in Reggio Emilia - v čast mu je prejel ime - Parmigiano Reggiano. Ideja o izdelavi znamenitega sira pripada benediktinskim menihom, ki so rodili svoje znanje pred skoraj tisoč leti.
Parmezan upravičeno nosi naziv kralj sirov, do danes pa se za njegovo uporabo uporabljajo samo naravni proizvodi in brez konzervansov. Parmezan zori od enega do dveh let, dokler njegov okus ne pridobi edinstvenega, nežnega, sladko-slanega okusa. Parmigiano Reggiano ni prvo leto zlato medaljo na različnih mednarodnih tekmovanjih, s čimer je postal zmagovalec na tekmovanju med najboljšimi siri.
5. Parma šunka
Drug priljubljen izdelek, ki so ga mnogi slišali, je parma šunka ali pršut, sušen svinjski pršut (italijansko: pršut di parma). Za najbolj kakovostno se šteje pršut, pridelan v Parmi in okolici. Recept za pripravo pršuta ni preprost: šunko najprej temeljito predelamo in nato 12 mesecev sušimo s posebno tehnologijo.
V postopku priprave pršut temeljito predelamo.
Tanko narezan pršut dodajamo pici, postrežemo s šparglji in mladim grahom, ga nadevamo s telečjim mesom, uspešno pa ga kombiniramo tudi s sadjem. Še posebej pršut je dober s figami in melono.
6. Italijanska vina
Kakšen spominski izdelek iz Italije bo brez pravega italijanskega vina, ki med drugim velja tudi za eno izmed vizitk države. Blogoitaliano je nekoč pisal o idejah o alkoholu in spominkih za popotnike, zdaj pa bomo še posebej izpostavili vino.
Vsaka regija Italije ima svoj seznam najbolj priljubljenih vin: v Piemontu je na primer znamenita Asti Slumante in penina Prosecco, v Toskani - Chianti in Brunello di Montalcino itd. Na splošno je seznam zelo širok in brez priporočila na kraju samem ne morete.
In da bi lažje krmarili po etiketah, je tukaj nekaj priljubljenih zapisov, ki vam bodo zagotovo pomagali pri izbiri vin: Secco - suha, Abboccato - polsuha, Amablie - polsladka, Vinsanto - močna sladica, Dolce - sladka.
7. Sladice
Izdelki iz Italije, ki jih lahko prinesejo za spominke, so tudi najbolj znane lokalne sladkarije.
V Torinu lahko varno kupite katero koli čokolado
Kdo še ni poskusil makaronov Amarettini ali Torrone (z mandlji, kandirano sadje, čokolado ali drugim nadevom)? Bodite prepričani, da ga dobite: sliši se celo okusno, toda v živo sploh ne gre.
V Torinu - čokoladni prestolnici Italije - lahko varno kupite katero koli čokolado, ne boste se zmotili, saj velja za eno najbolj okusnih v Evropi. In če je potovanje sovpadlo z božičnimi ali novoletnimi prazniki, bodo božični muffini in velikonočne torte Panettone ali Pandoro dobro darilo za sorodnike in prijatelje. In nekaj zavojčkov prave italijanske kave.
Lep izlet!
