Danes, v dobi zmagoslavja lokalov in nočnih klubov, so alkoholne pijače izjemno priljubljene. Ne le zaradi dobrega okusa, ampak tudi zaradi dejstva, da se uporabljajo za pripravo najrazličnejših koktajlov.
Najljubši med italijanskim sladkim alkoholom se lahko upravičeno imenuje Aperol. To je aperitiv z grenkim okusom in v kombinaciji glavna sestavina koktajla Spritz. V vročih mesecih podira vse rekorde za naročila obiskovalcev kavarne. Zato v republiki poleti v šali šalijo "sezono Aperol". Naš članek vam bo pomagal slediti modnim trendom v svetu alkoholnih pijač.
Zgodba
Zgodovina Aperola se je začela razmeroma nedavno. Po prvi svetovni vojni sta brata Barbieri ustvarila liker z nenavadnim okusom. Svoj alkoholni izum, imenovan Aperol, so predstavili na sejmu v Padovi leta 1919.
Izdelek oranžne barve je hitro pridobival na priljubljenosti in brata Barbieri sta se odločila vložiti v oglaševanje. Leta 1920 so se na mestnih ulicah pojavili oranžni oglaševalski plakati s pozivi, naj pijejo Aperol.
V 30. letih je bilo oglaševanje osredotočeno na vitke ženske, s poudarkom na lahkotnosti aperitiva. Na eni od izdanih različic plakata šivilje, ki meri klientov pas, piše: "Signora! Aperol ohranja linijo!"
V petdesetih letih prejšnjega stoletja je bila pijača utelešena v novem receptu za neverjeten špricajski koktajl: 3 dele vina Prosecco, 2 dela Aperol in malo sode. Od takrat je brizga postala eden glavnih načinov uživanja alkohola.
Po drugi svetovni vojni čaka še en krog priljubljenosti aperitiva, ki hitro pridobiva na veljavi zahvaljujoč oglaševanju s slavnim italijanskim igralcem Tinom Buazzellijem. V njem človek, ki drži čelo, pravi: "Ah, Aperol!"
V 80. letih je Barbieri stavila na navadne ženske z naravnimi lepotami, kot da bi povedala o glavnih značilnostih pijače: svežini in preprostosti. V oglasu Holly Higgins pri pristanku na motociklu očara Italijane z ironičnim oblazinjenjem. Video se konča z dekličino besedno zvezo: "Ne vem, kako je s tabo, ampak pijem Aperol!"
Decembra 2003 je podjetje Brothers Barbieri postalo last družbe Campari Group. Novi lastniki še naprej aktivno spodbujajo oglaševanje pijač in širijo proizvodnjo. Oranžna tekočina koraka po Evropi. Kasneje je večji poudarek namenjen promociji brizge za aperitiv. Leta 2011 Campari lansira Aperol Spritz - že končano obliko slavnega koktajla.
Opis, okus in sestava
Aperol - italijanski aperitiv rdeče-oranžne barve. Aperitivi so običajno suhe, ne sladke, alkoholne pijače. Postrežemo pred obroki, da spodbudimo apetit.
Vsebnost alkohola v alkoholni pijači znaša 11%, kar je točno polovica hitrosti njegovega "grenkega brata" Camparija. Glede alkohola je pijača bližje vinu. To je še en razlog za ogromno priljubljenost.
Običajno je v opisih Aperola okus naveden z njegovimi glavnimi sestavinami: grenka pomaranča, encijan in rabarbara. Bolj natančno pa ima znani aperitiv okus, ki združuje aromo staljenega pomarančnega sladoleda z rahlo grenkim okusom. Podobni občutki se pojavijo, ko ugriznete grenivko, oprano s sladko penino.
Specifična sestava obrata za proizvodnjo Aperol je najstrožje zaupna. Vendar pa obstaja več komponent, katerih vsebina v aperitivu je dobro znana. To je:
- Gorke in sladke pomaranče;
- Encijan;
- Rabarbara;
- Hinny drevo;
- Sladkor
- Alkohol
Sestavine likerja se od njegovega izuma niso spremenile, niti s prenosom njegove proizvodnje na drugo podjetje.
Koktajlna brizga
Niso vsi ljubitelji sladko-grenkega okusa Aperola, a koktajl iz brizga še ni bil kritiziran.
Domači potrošniki so njegovo ime prilagodili lastnim ušesom. V resnici njegovo ime zveni kot "Squirt", kar dobesedno pomeni "brizganje" ali "rahel dež."
Od leta 2011 je vključen na uradni seznam koktajlov Mednarodne zveze barmenov (IBA) z imenom Spritz veneziano.
Možnosti
Obstaja več geografskih različic brizge z različno vsebnostjo alkohola. Toda v povprečju niha okoli 8%.
Klasična brizga je pripravljena samo na osnovi Aperola. V sodobnih različicah lahko slednjo nadomestijo Campari, Select (Select), pa tudi Chinar (Cynar) ali China Martini (China Martini).
Druga različica recepta je uporaba Prosecco Spumante ali drugega penečega belega vina namesto Prosecco Frizzante. V tem primeru je dovoljeno, da v receptu ne uporabljate sode.
Squirt ima brata dvojčka v svetu koktajlov - Pirlo bresciano. Razlika med obema je, da v slednjem pogosto uporabljajo Campari in različne vrste belega penine razen Prosecca.
Recept
Za razliko od samega Aperola, katerega recept se držite v najstrožjem zaupanju, vam priprava koktajla iz brizge ne bo težavna. Ko imate na voljo vse potrebne komponente in točno 30 sekund časa, se boste z eno nalogo spopadli z eno ali dvema.
Beneški recept zagotavlja naslednje deleže komponent:
- 1 del penine Prosecco;
- 1 del Aperol;
- 1 del sode.
Uradni recept IBA se razlikuje le v razmerju sestavin pijače:
- Prosecco - 66 g (3 deli);
- Aperol - 44 g (2 dela);
- Soda - do polnega kozarca ali 1 dela.
Za kuhanje vzemite kozarec za konjak (snifter) ali kozarec za koktajle in ga napolnite z ledom. Najprej natočijo vino, nato alkoholno pijačo in nazadnje soda. Pijačo okrasite z rezino pomaranče in uživajte v neverjetnih občutkih.
Kaj piti
Spritz je odličen aperitiv. Lahko ga kombinirate z mnogimi izdelki.
Posebna kombinacija okusov bo ustvaril njegov duet z ribami, belim mesom ali sendviči. Ne kombinirajte koktajla z rdečimi vrstami mesa.
Sendvič in škropljenje - je italijanska klasika. V republiki obstaja celo mreža priporočil glede sestave prigrizka, odvisno od sestavin pijače. Torej:
- Spritz z Aperolom: toskansko meso, ocvrto na lesu, zelena solata in gorčica.
- Spritz z Select: tuna, kuhana jajca, zelena solata.
- Spritz s Camparijem: mortadela, črni tartuf in svež paradižnik.
- Spritz s Cynarjem: Špinača in Gorgonzola na rjavem kruhu.
Kako drugače lahko pijem Aperol
Čeprav je Šprica daleč najbolj priljubljen koktajl v Italiji, ni edini način, da pijete Aperol.
Predstavljamo vam nekaj odličnih kombinacij za alkoholne pijače:
- Highball koktajl: kombiniranje majhne količine aperola z penečo vodo. Takšno pijačo lahko okrasite z limoninim zvitkom. Poleti je zelo osvežujoč.
- Različica na koktajlu Negroni: suh gin, Aperol in vermut v razmerju 1: 1: 1. Aperitiv dopolnite z ledenimi kockami in rezino pomaranče.
- Oranžni liker je zelo všeč agrumom. Kombinacija enakih delov Aperola in sveže stisnjenega soka katerega koli agruma vas ne bo pustila ravnodušne.
- Nepričakovana kombinacija grenkega likerja in rabarbare. Slednji je eden izmed sestavnih delov Aperola, zato je v popolnem sozvočju z njegovim okusom. Najboljši način uporabe rabarbare je pretvorba v sirup. Če želite to narediti, v ponvi z debelim dnom zmešajte sladkorni sirup s sesekljanimi rastlinskimi stebli, kuhajte na nizkem ognju, dokler se popolnoma ne zmehčajo. Tako sladko juho lahko dodamo po okusu, na primer zgoraj opisanemu koktajlu highball.
- Končni recept za tiste, ki jim je bolj všeč. Aperol z majhno količino vodke vas bo prijetno ogrel v zimskem mrazu.
Cena
Cena Aperola v Italiji ne presega 15-20 evrov za 1 liter. Hkrati so stroški končnega koktajla Aperol Spritz približno 6 evrov za 6 plastenk po 150 ml.
Na domačih trgovskih mestih je aperitiv pogosteje predstavljen s prostornino 0,7 litra, katere cena se giblje od 1200 do 1400 rubljev.
Zdaj veste, kako, s čim, kdaj in za koliko lahko pijete Aperol. Eksperimentirajte s slavnim aperitivom. Morda boste lahko odkrili novo neverjetno kombinacijo. Toda zapomnite si: "Ali ste vsaj Rusi, tudi Armenci, vendar pripravite brizgo v 3: 2: 1!"
