"Pretzel" ali "Brezel" je nemška kretnja. To je tradicionalna vrsta peke, razširjena v južnih regijah Nemčije: Baden-Württemberg in Bavarska. Nemški peki že od 13. stoletja izdelujejo čudovite krušne izdelke. Na izdelavo naramnic nedrčka v Nemčiji so vedno pristopili s posebno resnostjo. Vse je bilo urejeno: izdelava kulinaričnih specialistov je dovolila peko in celo obliko zvito zvite zanke perelca ..
Švapska perečka
"Pretzel" ali Brezel (Brezel) imenovano nemško perece. To je tradicionalna vrsta peke, razširjena v južnih regijah Nemčije: Baden-Württemberg in Bavarska. Nemški peki že od 13. stoletja izdelujejo čudovite krušne izdelke.
Na izdelavo naramnic nedrčka v Nemčiji so vedno pristopili s posebno resnostjo. Vse je bilo urejeno: izdelava kulinaričnih strokovnjakov, ki so jih smeli peči, in celo oblika zvito zvite petlje.
Te subtilnosti so postale vzrok za številne legende, ki zaobjemajo zgodovino izdelka. V njem, mimogrede, ni samo oblika originalna - njen edinstven okus sode in lepa rjava skorja sta dosežena na poseben način kuhanja. Pripravek kremena pred pošiljanjem v pečico namočimo v 36% raztopino natrijeve alkalije. V nemščini se alkalija imenuje - Laugen, zato ima kretnja tudi drugo ime - "Laugenbrezel".
Bavarski Bretzel
Zgodbe o izumu opornice se nekoliko podrobno razlikujejo. Omenjajo različne dogodke, kraje, like. Oblika za peko je vsa povezana s podobo rok, zloženih na prsih, kot da bi molili. Beseda "Brezitella" je iz stare nemščine in je prevedena kot "roke". "Brachiatellium" - tako imenovane roke v latinščini; "braccio" - govorijo italijansko. "Roke" so tanki konci pereca; odebeljen del imenujemo "telo" ali "želodec".
Mojstrski razred
Obstaja legenda, v kateri mogočen vladar daje zadnjo priložnost krivemu peku. Izmisliti si mora kruh, skozi katerega bo njegov gospodar »trikrat videl sonce«. Če pogledate sonce skozi bretzel, postane jasno, kaj so mislili pripovedniki. V pereci so tri luknje.
Pretzel - klasična nemška pereca
O alkalnem receptu obstajajo enake nasprotujoče si razlage. V eni različici legende je mačka končno testo potisnila v korito z alkalno raztopino, ki je bila pripravljena za pomivanje posode. V drugem ljudskem izročilu - to je storil neumni kuhar, ki je alkalijo zamenjal s sirupom.
Obstaja še ena, sodobna legenda o bretzelu. Obstajajo slani piškotki "blagovne znamke" nemške oblike v obliki majhnih perelov. (V ZDA se ti izdelki imenujejo "perece"). Govori se, da se je ravno s takšno pereco Bush Jr. v Ameriki zadušil. Po tem je nesrečni predsednik izgubil zavest, padel in bil zelo poškodovan.
Dve provinci se borita za prvenstvo pasu na prsih: Švabija in Bavarska. Mogoče so zato ploskve ljudskih pravljic tako različne. Vsaka pokrajina peče izdelke v svoji lastni obliki.
Bavarski Bretzel - skoraj okrogle, "roke" in "telo" kruha so narejene enake debeline.
Na swabian perece debel "trebuh", "roke" pa tanke. Je voluminozen in na njem je narejen rez, da se lomi skorja.
Pretzel - klasična nemška pereca
Običajno je, da bretzel potresemo z grobo soljo - takšne perece postrežemo s pivom. Na splošno je za ta izdelek veliko možnosti. Fantazija nemških pekov je neizčrpna. Torbice niso lahko samo slane - obstajajo tudi sladice, sladke možnosti. In jih pečejo z naribanim sirom in rezinami klobase; posuto s sezamovimi semeni in bučami. V trgovini lahko kupite že pripravljene zamrznjene polizdelke in bretzel doma spečete v pečici.
Pretzel - klasična nemška pereca
