Če bi morali vile provinc Montalcino in Prato nenadoma izbrisati s seznama najboljših evropskih vinarjev, danes noben sommelier ne bi omenil italijanskega vina na zemljevidu svoje restavracije. Lepote Firenc navdušujejo oboževalce Italije, a okus toskanskega vina bo za vedno ostal v njihovem spominu.
Kultura vinarstva
Šalijo se, da je arhitekturna Italija zaradi povečanega zanimanja popotnikov za vinske kmetije popolnoma prikrajšana za pozornost. Omeniti velja, da Toskana na mizo italijanskega in evropskega gurmana prinaša vino z zavidljivo pravilnostjo.
Izleti v Toskano - priljubljeno in donosno turistično panogo tako na domačem kot mednarodnem prizorišču. Ljubitelji Antinori Classico in Carmignano prihajajo v številnih skupinah v slovito vinorodno regijo. V sveti svetosti vinarstva bodo popotniki lahko fotografirali neverjetno lepe pokrajine, obiskali tovarno, obiskali vinogradnike, preizkusili najboljše sorte mladih vin in z njimi nekaj kupili.
Vrste rdečega toskanskega vina
Navadna rdeča vina
- mlada rdeča: značilen vzorec - kakovostno narejen Chianti - pijača naj bi bila sveža, grenka in rahlo penasta. Pripravljen za uživanje izdelek ne sme biti starejši od enega leta. Vizitka take pijače je rahlo rafinirano;
- klasična: rdeča in rožnata vina vrste Classico in Rosso, kuhana na posestih Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Posebej aromatične, bogate pijače z intenzivnimi češnjevimi in ribeznimi akordi, značilnimi za jagode sangiovese;
- vino s posesti: Izdelki Vino da Tavola iz bogatih posesti povprašujejo na svetovnem trgu. Sem spada tudi vrsta Riserve.
Priporočamo branje o vinu Montepulciano D'Abruzzo
Vrhunsko rdeče vino
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) odlikuje nežna okusnost z izrazitim jagodičnim naglasom in prijetno ostrino, ki je značilna za jagode vinske trte sangiovese;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- nežen italijanski Vino Nobile.
Velika bela vina
- Vernaccia di San Gimignano iz mesta San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Kako izbrati kakovostno toskansko vino?
Chianti je dokaj dostopna pijača, v Italiji je široko zastopana, cena na prodajnih mestih pa ni kaj dosti drugačna. Toda izbiro dobrega izdelka je najbolje sprejeti previdno. Nekateri uvozniki in poceni restavracije v Italiji kupujejo pijačo, katere cena je v primerjavi s kakovostjo ugodno nizka. Rdeče vino, kupljeno zunaj regije Toskana, je zlahka ponarejeno.
Classico in Rosso iz Brunella, Carmignano, Vino Nobile ter najboljši izdelki v razredu Vino da Tavola so najbolje kupljeni v prodajnih trgovinah z blagovno znamko. Belo vino iz toskanskih kleti je prav tako nedostopno, čeprav je v tej regiji najbolj cenjeno samo rdeče vino. Trud, porabljen za iskanje belih vin, se le redko opraviči, prav tako tudi cena.
Vile za vinogradništvo v Toskani
Svetlo zeleni hribi in počepi - toskanska dolina se zdi ročno narisana! Nekje za svetlobnim zaslonom nasadov ciprese in vrst bujnih oljk je zavetje Carmignano, prijazna komunalna vas. To je najmanjši italijanski vinar s skupno površino 220 hektarjev.
Zdi se, da je območje, podedovano od Etruščanov, resnično dišilo po oljčnem olju, medu in konfuti. Tudi če tu ne bi bilo vinogradov, bi navdušen tujek z občudovanjem občudoval slastne sire, peciva in sadje in se premikal s kmetije na kmetijo. Toda posestvo Carmignano je znano po grozdju.
Voden ogled vinarjev bo ponazoril italijansko gostoljubje in radodarnost - cena vina v tem kraju Toskana je 10-12% nižja kot v mestu. Po ogledu vam bodo koristni kmetje ponudili nakup alkohola in hrane, ki vam je všeč, svetovali vam bodo kraj za sprostitev ali nočitev. Vsaka vila v mestu na svoj način preseneča, priljubljena med turisti: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Dišeča vijolično-rdeča pijača s sadno izraznostjo in vijoličnimi namigi je narejena iz jagod sangiovese in črne kanaiole. Postreženo z mesnimi jedmi in perutninskimi dobrotami.
Mimogrede, ime vinskega izdelka "Carmignano" je prepoznano kot eno najstarejših v Italiji. Državni arhiv v Firencah vodi najemni seznam, kar priča o tem, da se je leta 804 v občini Carmignano aktivno razvijala italijanska proizvodnja vina in oljčnega olja. Natančna uporaba tega izraza za ime alkohola sega v leto 1396: na računu notar Lapo Mazzei od trgovca Marca Datinija prosi, da v 15 sodih proda rdeče vino, obljublja, da bo cena kosa štirikrat višja kot pri izdelkih drugih vinarjev Parto. Obstaja celo poezija, ki poje lokalni alkohol.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano je pijača iz vin družine Carmignano s še bolj polnim jagodnim okusom in aromo. Vin Santo - desertna poslastica, stara do 5 let, se spominja slamnatega, skoraj jantarjevega odtenka in mehkobe. Zagotovo ga bodo okusili vsi gostje vasi v grižljaju z mošnimi sladkarijami pokrajine Prato.
Preberite pred nakupom
"Classico" (Classico) govori o strogem nadzoru nad tehnologijo vinarstva.
"Riserva" - Kazalnik elitne kakovosti izdelka, narejenega po načelih dolge izpostavljenosti. V praksi pomenijo dobro suhost pijače.
"Vino da Tavola" - takšen napis na svoje izdelke namesti proizvajalec vil, kar pogosto kaže na izjemno kakovost - fermentacijo po načelih DOC.
Nasvet! Bodite previdni, v prodaji so poceni poceni pijače z oznako "Vino da Tavola", - njena cena namiguje na kakovost vina!
V nasprotju z recepti
Na hribih rodovitne Toskane dobijo slovito vino Chianti - v celotni državi ga častijo kot nekakšen simbol, ki italijanskemu vinarstvu predstavlja svet.
Villa Tignanelio in kasneje Sassicaia sta izbrala neodvisen način predelave trte, da bi dokazala neizčrpen potencial toskanske zemlje. Če odložimo temelje in tradicije, so vinogradniki eksperimentirali z različnimi sortami in obdobji staranja. Tako se je rodil njihov lastni "uporniški" recept.
Kmetje so v iskanju najboljšega okusa mešali tradicionalne in prepovedane trte - merlot in cabernet-sauvignon. Kot rezultat smo dobili nerazredčeno fermentacijo Sangiovese, ki je bila starana v netipični velikosti v hrastovih sodih. Cena izdelka je bila impresivna, v trgovinah so jo postavili kot alkohol za večerjo. Vina da Tavola je postala znana v 80. letih, privabljala je poznavalce z dovršenimi steklenicami in imeni, kot sta Sammarco ali Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - odprta jeseni 2012 pridelava vina Chianti Classico (Chianti Classico). Ta kraj blizu muzeja pripoveduje resnično zgodbo rojstva vina, tesno povezano s Toskano. V prostorni kleti Antinori se prilega do 2000 vinskih sodov. Počasni kraj Visanto Antinori - tradicionalno toskansko vino iz rozin trebbiano in posušene malvazije. Močna sončna pijača z oreškovim okusom. Znane sorte te kleti: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Ta kraj je rojstni kraj dinastije Antinori, zato je v novi zgradbi organiziran vinarski muzej, na strehi pa je restavracija, imenovana po ustanovitelju. Slava posestva in cena lokalne hrane in alkohola privlačijo vse popotnike brez izjeme. Družina Antinori se s proizvodnjo vina ukvarja od leta 1180.
Mimogrede, obiskati degustacijske prostore novega vinarstva Antinori v Chianti Classicu se splača tudi zato, ker je neverjetna zgradba priznana kot najboljša stavba leta 2014. Poleg tega je edina od vseh vinarjev dinastije Antinori, v kateri je dovoljena prisotnost turistov.
Kje drugje obiskati in kaj poskusiti?
Toskana je regija, kjer skoraj vse rdeče vino izdelujejo iz Sangiovesea. Chianti in Antinori sta narejeni iz majhnih jagodičnic Sangiovese piccolo, Brunello di Montalcino pa je dozorel iz večje sorte Sangiovese grosso. Pijača iz teh sadežev je vedno pikantno sveža, rahlo okusa, z zeliščno začinjenimi notami.
V mnogih florentinskih barih se mlado vino vliva iz posteljnih 2-litrskih steklenic - fiasko. To je stari italijanski izum. Takšnih posod za shranjevanje vin danes skoraj nikoli ne uporabljamo. To je ravno pijača, ki jo je mislil chianti Baron Ricasoli, vinogradnik 19. stoletja. Takšno rdeče vino dobimo v prvem letu po odstranitvi jagodičja.
Vinarji preteklosti so stali chianti v starih hrastovih sodih in ne preveč izbirčna zakonodaja je omogočala, da se v mešanici zadrži do tretjine trebbiano, kar daje vinu neprijetno oranžno noto. V olajšanje poznavalcev so bile kmalu sprejete norme, ki so skoraj desetkrat znižale dovoljeni odstotek belih sort grozdja. Zdaj je uporaba nečistoč popolnoma prepovedana. Običajno lahko visokokakovostna pijača te blagovne znamke vsebuje največ 10% sekundarnih sort.
Vila Tignanello je postavila tradicijo, da večina vrhunskih Chiantijev poleg Sangiovese vsebuje še določen del trte Cabernet, italijanske trte Merlot in Syrah.
Vila Carmignano, čudovito mesto na zahodu Firence, goji odličen kabernet. Vodilni v proizvodnji vil sta Capezzana in Trefiano. Prav ti proizvajalci izdelujejo vina v tistih zelo majhnih hrastovih sodih: tak izdelek skorajda ne izgubi svoje sadne arome in ne oksidira. V tej regiji Toskana je bolje jemati vina vrste Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Trta z značajem
Sangiovese preseneča s tem, da lahko pridobi nove lastnosti okusa, odvisno od kraja vzreje. Vinska trta, ki je vzklila na pomanjkljivi zemlji in v hladnem podnebju, napolni vino z globokim, bogatim, izraznim okusom - pridelujejo elitno Brunello di Montalcino. To sorto neverjetno ceni cela Italija. Resnično lahko velja za veličastno, kompleksno pijačo, vendar cena zanj ni vedno upravičena, ni vsak vzorec ustrezne zahtevane vrednosti.
Norme zavezujejo, da vino izdelujejo v sodih, ki niso vedno priročni za fermentacijo. Toda od mladega vina Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) lahko pričakujete izrazit blag okus, če podaljšate čas staranja. Pijača ima odlično manj sezonsko predstavo Rosso - Rosso di Montepulciano.
Najboljši vinarji Rosso
Najbolj iskana vina, pridelana: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Vinska regija Chianti Classico v Toskani je vodilna od sedmih obstoječih con Chianti v Italiji. Vsa najboljša toskanska vina dostavljajo s posesti izkušenih mojstrskih vinarjev. "Classico" in "Rosso" dobiva surovine za pravi Chianti od uglednih vinogradnikov v regiji. Zaradi nižjih standardov je dobiti kakovostno pijačo tudi v Italiji zelo težko. Toda elitni proizvajalci vina, kot je Antinori, samozavestno sledijo vinogradniški tradiciji, tudi pri komercialni proizvodnji alkoholnih pijač.
