Sladoled je sladica, ki pridobiva vse večjo priljubljenost. Gotovo so minili dnevi, ko ste morali čakati vroče poletje, da ste uživali v hladni dobroti. Italijani so šli najbolj oddaljeni in si omislili sladico, kot nalašč za božično mizo z družino. Affogato (Affogato) - mešanica najbolj okusnih izumov v kulinarični zgodovini: gelato in kava. Ta združitev arom in fantastičen kontrast hladnosti in topline vas bodo pozabili na breme nakopičenih težav.
Kaj je to?
Affogato ni nekakšna sladoledna kava, kot mnogi ljudje zunaj Italije verjamejo - gre za ločeno, neodvisno sladico. Klasična različica je kroglica iz navadno vanilijevega sladoleda, ki plava v vročem espressu. Od tod tudi ime priboljška, ki dobesedno pomeni "utopljen."
Nenavadna sladica pogosto služi kot alternativa gelato v hladni sezoni. Lahko je okrašena s kavnimi zrni, čokoladnimi čipsi, jagodami, stepeno smetano ali piškoti. Okus afogatoja je odvisno od letnega časa obogaten s svežim sadjem ali žganimi pijačami.
Različica sladoleda s kakavom je idealna za tiste, ki radi združite bogat okus čokolade z nežnostjo mlečne smetane. Za to kombinacijo izberite vanilijo, čokolado ali kavni gelato. Okrašena je s stepeno smetano, ki jo posujemo s kakavom ali posujemo z drobtinami bele ali temne čokolade.
Obstajajo precej neverjetne različice affogato. Na primer, sladoled z viskijem. "Utopljen" v alkoholni pijači na splošno velja za uspešnico italijanskih restavracij. Visoke stopnje idealno dopolnjujejo kremasto aromo pravega sladoleda. Takšna poslastica je okrašena s smetano in postrežena v skodelici z dodatkom piškotov.
Za tiste, ki posvečajo veliko pozornosti svojemu zdravju in sledijo načelom zdrave prehrane, je primeren agafato s sadjem ali jagodičjem. Želene sestavine (češnje, jagode, maline, breskve itd.) Sesekljamo v mešalniku. Namesto sveže osnove lahko izberete sadni jogurt. V idealnem "morju" segrejejo gelato kroglico in jo okrasijo s sadjem ali sirupi. Ljubitelji sladkega naročite sladico s stepeno smetano ali vafljem.
Recepti
Popolnoma nemogoče se je ne zadrževati na nobenem receptu afogato. Neverjeten in nežen svet vas dobesedno utaplja v njegovi raznolikosti. Predstavljamo vam najbolj priljubljene sorte.
S kavo
Affogato s kavo - klasična različica italijanske sladice. To lahko naredite enostavno in hitro. Prepričajte se, da imate na dosegu roke:
- Sladoled;
- Kremna smetana;
- Kava
- Alkoholne pijače (neobvezno).
Najprej morate izbrati okus sladoleda, odvisno od vaših želja. Sladoled, oreški, pistacija ali čokoladna hladna poslastica bodo optimalni za kombinacijo s kavo.
Izbran sladoled za nekaj minut vzamemo iz zamrzovalnika, da postane malo mehak. Pripravimo si močno kavo in jo nadevamo v kozarce za serviranje. Po okusu mu lahko dodate malo alkohola (liker, rum). V pijačo dajte kroglice sladoleda in vnaprej okrasite s stepeno smetano. Pomembno je, da je kava še vedno topla, da ustvarimo klasičen učinek utopljene sladice.
S čokolado
Affogato s čokolado je veliko bolj hranljiv kot klasična različica. Zato se uporablja ne le kot možnost sladice po kosilu ali večerji, ampak tudi kot samostojna malica. Potrebujete:
- Bar čokolade (35% kakava) - 1 kos .;
- Kremna smetana - 200 ml;
- Maslo - 100 g;
- Sladoled;
- Oreščki
- Piškotki za okras (1-2 na skodelico).
Za kombinacijo s čokolado, po možnosti pistacije, jagode ali češnjev kremni sladoled.
Ko se odločite za okus sladice, na vodni kopeli stopite čokolado z maslom. Hkrati nas v zamrzovalniku ne čaka sladoled.
Vročo čokolado odstranite iz vodne kopeli in močno zmešajte z žlico, dodajte stepeno smetano in ponovno premešajte. Sladoled razporedimo po skodelicah in ga obilno prelijemo na ohlajeno, a ne hladno čokoladno maso. Na sredino sladice položimo matico (brez lupine) in piškote. Po okusu lahko zamenjate zadnjo vafeljico. Čokoladni afogato vam je pripravljen ugoditi.
S sadnim nadevom
Če imate raje lažje sladice, potem je na voljo afogato s sadnim nadevom. Najljubše sadje ali jagode (po možnosti sočno) izberemo kot "nadev", osredotočili pa se bomo na češnjevno poslastico Affogato all'amarena, priljubljeno med Italijani.
Za izdelavo češnjevega afgogatoja boste potrebovali:
- Jajce - 1 kos .;
- Mleko z vsebnostjo maščobe 2,5-3,2% - 300 ml .;
- Moka - 1 žlica. l .;
- Smetana - 300 ml;
- Sladkor - 70 g;
- Češnjev sirup - 200 ml;
- Ščepec vanilina;
- Ščepec soli;
- Češnje za okras.
Torej, v ponev vlijemo mleko, dodamo moko in zavremo. Odstranite posodo z vročine in med mešanjem vlijte vanilijo.
Medtem ko se mlečna mešanica hladi, prekrijemo s prozornim filmom, jajce premažemo s sladkorjem in ščepcem soli, dokler ne nastane lahka puhasta tekstura. Obe bazi združimo in spet pošljemo na nizko vročino. Ko se masa zgosti, jo odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
V pričakovanju ohladitve, ne da bi zaman zapravljali čas, stepemo smetano, hkrati pa pustimo nekaj žlic za okras. V ohlajeno mlečno in jajčno maso nežno vbrizgajte stepeno smetano in jo za nekaj ur postavite v zamrzovalnik.
Če želite dobiti zračen sladoled, morate mešanico za zamrzovanje mešati vsakih 20 minut. Stvari so lažje, če imate zamrzovalnik. Z njim potrebujete približno 30 minut, da pripravite zamrznjeno sladico.
Dokončane kroglice gelato razporedite po skodelicah, jih utonite v češnjev sirup in okrasite s stepeno smetano in češnjo. Affogato all'amarena vam je na voljo.
Vsebnost kalorij
Kalorična vsebnost Affogato je vsekakor odvisna od številnih dejavnikov (vrsta sladoleda, polnila, okras). Čokoladna različica je bolj kalorična kot kavna. Čeprav kava prehrani sadno raznolikost v prehrani. Hkrati bo sladica s sorbetom najlažji izdelek.
Hranilna vrednost domačega sladoleda affogato je odvisna od sestavin, ki ga sestavljajo. Izračunamo ga lahko takole: seštejemo približno kalorično vsebnost vseh sestavnih delov, delimo s skupno maso v gramih in pomnožimo s 100. Tako dobimo število kalorij na 100 g afgogatov.
Če pomislimo na običajno porcijo (162 g) klasičnega afatota s kavo in vanilijevo gelato, je vsebnost kalorij v takšni poslastici 240 kcal, sestavljena iz:
- Beljakovine 4 g;
- Maščobe 15 g;
- Ogljikovi hidrati 22 g.
Vsebnost nasičenih maščob v sladici je 45% celotne količine, kar morda ne bo vplivalo zelo na vašo figuro. Da, in 150 mg holesterola na porcijo kaže, da ljudje z zdravstvenimi težavami potrebujejo afogato v omejenih količinah.
Opozarjamo tudi, da je ogljikohidratna sestava dobrot v celoti sestavljena iz preprostih sladkorjev. Zato se je tudi pri sladkorni bolezni vredno držati sebe.
Kljub opozorilom ima affogato še vedno koristi in je predvsem v sladoledu. V našem članku o Gelatu lahko preberete, kako bo ta ali ona možnost sladice obogatila vaše telo. Čeprav je afegato z alkoholom bolj verjetno, da bo imel užitek kot okus za zdravje.
To je vse o afogato. Zdaj imate odličen adut v rokah, da greste v kuhinjo in pripravite kulinarični podvig v duhu sodobne italijanščine. In potem obiščite Italijo in primerjajte svojo mojstrovino z izvirnikom. Ljubite toplo, trezno živite, večno potujte in zapomnite si: "Vse starosti so pokorne ne le ljubezni, ampak tudi afogato!"
